CHICAMA

『CHICAMA（チカマ）』は、渋谷駅、二子玉川駅近くにあるイタリアンオールデイダイニングです。
スタイリッシュでありつつもどこかあたたかみのある店内は、ライブ感溢れるオープンキッチンもあり日々活気のある雰囲気。
本場イタリアから取り寄せた薪釜で焼き上げる本格ナポリピッツァが自慢で、素材を活かしたイタリアンをお届けしています。

更に、"私達の全ての判断基準はお客様の笑顔である。”をモットーに、「時代にとらわれない不変的価値を追求し続けるおもてなし集団を目指します。」という想いをビジョンに掲げ、日々業務に取り組んでいます。

レストランやホテル、ベーカリーなど、さまざまな現場で経験を積んできたメンバーが集まっています。

料理をもっと深く学びたい人。
目の前のゲストに合わせたサービスを追求したい人。
これまでの経験を活かして、新しい店舗づくりに挑戦したい人。

職種や経験年数にかかわらず、一人ひとりが意見を出し合いながら、お店の料理・サービス・オペレーションをつくっていくチームです。

決められたことを繰り返すだけではありません。キッチン、サービス、レセプションが互いの仕事を理解し、レストラン全体の体験を一緒につくります。

CHICAMAが大切にするのは、効率だけを優先するのではなく、手間を惜しまず、人の温度が伝わる料理とサービスを届けることです。

店の中心にあるのは、力強く燃える薪窯。生地の状態や気温、湿度を見極めながら、一枚一枚のピッツァを高温で一気に焼き上げます。薪火ならではの香ばしさ、軽やかな食感、素材の持ち味を引き出す繊細な火入れ。そのすべてを追求し、窯から生まれる音や香り、店内の活気まで含めて楽しめる時間をつくります。

ピッツァ以外の料理にも、既製品は使いません。ソースやドレッシング、料理を構成する一つひとつを素材から仕込み、自分たちの手でつくる。素材と丁寧に向き合うからこそ生まれる、CHICAMAらしい味わいを大切にします。

サービスも、マニュアルどおりではなく、目の前のゲストに合わせた心地よさを考えること。料理・サービス・空間のすべてを通して、何気ない日常を少し特別にする。そんな新しいCHICAMAが、ここから始まります。