お座敷天婦羅天政

お座敷カウンターで、お客様の目の前で揚げたての天婦羅を提供する高級天婦羅専門店。東京都内に2店舗（丸の内・羽田）展開。今後も規模を拡大していく予定。伝統の味と技を大切にしながら、新しさも取り入れていく柔軟性で売上は上昇を続けています。今年からは国内有数の安定企業の傘下に入り、独自のブランディングの更なる強化と日本の伝統を未来に残すべく進化を続けています。飲食業界の常識を変えていくためにも積極的な採用をしていきます。

まもなく40年目を迎える店長を中心に「お座敷天婦羅」の伝統を守るためにプライドを持って皆が仕事を行っていますが、比較的少人数のためお互いのことを良く理解して認め合える良い関係を築いています。スキルに応じて上が下に教えながら自らも全ての作業をするため、全員が関わりあいながらスキルアップできる環境です。

まだ天婦羅が高級料理では無かった時代に「お座敷天婦羅」という独自のスタイルを作った店です。お座敷カウンターに相席になったお客様同士が揚げ手を中心に輪を作っていく、食を通した社交場のような空間を作ってきました。その非日常空間を作り上げるのは、食材、味、清潔、接客、雰囲気など全てを最高のものにすることです。そのこだわりが、海外、国内の名士に愛され続けている理由だと思っています。