株式会社一創

▢食堂運営
都内某大学の職員宿舎にて、３６５日体制で食堂運営を行っています。
すべてのメニューを自分たちで企画し、仕込みから調理まで一貫して担当。日々の食事を通じて、利用者の皆さまの暮らしを支えています。

魚の皮や肉のスジまで余すことなく活かすなど、食材を最大限に使い切る工夫を徹底。その結果、原価を大幅に改善し、前運営会社と比べて数分の一に抑えることを実現しました。

利用者は各国から集まる方々。和食をはじめ、中華、イタリアン、フレンチなど幅広いジャンルの料理を提供し、毎日の食卓に多様性と楽しさを届けています。

キッチンは10名体制で、50代〜60代のスタッフを中心に構成されています。
勤続10年以上の経験豊富なメンバーが多く、落ち着いた雰囲気の中で安定した運営を行っています。

スタッフ同士で協力し合いながらも、「自分でできることは自分でやる」という自立心と責任感を大切にしており、一人ひとりが最大限のパフォーマンスを発揮することで、組織全体の力を高めています。

プロ意識を持ち、利用者様の日々の生活を豊かに彩る美味しい食事を提供することに、真摯に向き合っている職場です。

"当社は、豊洲市場の青果事業をルーツに持ち、長年「食」と向き合ってきた会社です。
市場を背景に持つからこそ、食材に対する理解や仕入れの目利きを強みとしており、日々の業務の中でも“料理としての面白さ”を感じられる環境があります。

当社の食堂は、単なる大量調理ではなく、「限られた条件の中で、いかに美味しさを引き出すか」を追求する現場です。
食材の質や扱い方に対する意識も高く、“ただ作る”のではなく、“どう美味しく提供するか”を大切にしています。

効率だけでなく、味や品質にもきちんと向き合いたい方にとって、やりがいを感じていただける職場です。
また、現場には一定の裁量があり、単なる作業にとどまらず、ご自身の工夫や経験を活かしていただくことが可能です。

決して派手な環境ではありませんが、安定した運営基盤と、長年培ってきた現場力があります。
安心して働きながら、食に真摯に向き合いたい方をお待ちしています。"