蕎麦蔵 結（ユイ）

粋に、かっこよく。「蕎麦飲み」を楽しむ大人のための、ワンランク上の蕎麦居酒屋です。

昔の江戸っ子が楽しんだ「蕎麦屋でお酒を飲む」という食文化を受け継ぎ、お酒と肴を楽しんだ後、蕎麦で締める――そんな蕎麦居酒屋ならではの時間を提供しています。

料理は、蕎麦屋定番のおつまみから、豊洲仲卸「米川水産」から仕入れる新鮮な鮮魚を使った海鮮料理、炭火焼など幅広く。全国から厳選した日本酒や地酒も豊富に取り揃えています。

もちろん、主役の蕎麦にもこだわり、香りと旨味を楽しめるざるそばや、出汁のきいた温かい蕎麦をご用意。ランチから仕事帰りの一杯、会食・ご宴会まで、幅広いシーンに利用される和食・蕎麦居酒屋です。

「食」へのこだわりと「おもてなし」の心を持つ、プロ意識の高い仲間が揃っています。

スタッフに共通しているのは、「お客様にもっと美味しいものを届けたい」「質の高いサービスを提供したい」という強い想いです。20代の若手から、経験豊富な30代・40代・50代のミドル世代まで、外食業界（特に居酒屋・和食業態）でスキルを磨いてきた正社員メンバーが中心となって活躍しています。

当社が重視するのは、これまでの飲食店経験を生かした「プロとしてのこだわり」と「成長意欲」。ホールとキッチンがそれぞれの専門性を活かし、垣根なく連携しながら、一丸となって店舗づくりに励んでいます。

一人ひとりが主体性を持って働きつつも、チームでお客様の笑顔をつくる喜びを実感できる環境です。経験を生かしてさらにワンランク上のスキルを身につけたい方や、店舗運営に挑戦したい方に最適な職場です。

江戸から続く「蕎麦飲み」という粋な食文化を、今の時代に合うスタイルで楽しんでいただくこと。それが蕎麦蔵 結のこだわりです。

蕎麦本来の香りと旨味を味わうざるそばをはじめ、料理に欠かせないのが、職人が丁寧に仕上げる出汁。温かい蕎麦はもちろん、蕎麦屋ならではの料理や酒の肴にも、素材の持ち味を引き立てる味わいを追求しています。

料理だけでなく、日本酒・地酒との相性にもこだわり、お酒と料理を合わせて楽しめる蕎麦居酒屋を目指しています。

店内は、昔ながらの蕎麦屋の風情に「ひとさじのモダン」を加えた和モダンな空間。木の温もりを感じる落ち着いた店内には、テーブル席や個室・半個室を備えています。

伝統を大切にしながら、新しい感性も取り入れる。料理、接客、空間のすべてで、ワンランク上の「蕎麦飲み」を追求しています。