株式会社パネット

【私たちが目指す未来】独自ブランドの多角化と、組織を牽引する次世代リーダーの育成私たち株式会社パネットは、単一の成功に満足しません。今後、飲食業界にイノベーションを起こす多数の独自ブランドを次々と展開していきます。
その一つが、焼鶏まつもとです。
薬鶏まつもとは、麻布十番に店舗を構える炭火焼鳥専門店です。九州の老舗焼鳥店で修業した職人が仕込みから焼きまで一貫して行い、質の高いコースを提供しています。お客様との距離が近いカウンタースタイルで、料理・サービスともにこだわりを持って運営しています。

互いをリスペクトし、高め合う「心地よいチーム」
当社には、職人として真剣に料理に向き合うスタッフ、お客様に最高の時間を届ける接客スタッフ、そしてお店を支えるバックヤードのスタッフが揃っています。全員がプロとしての役割を全うし、互いをリスペクトし合う文化が根付いています。年齢や経験は一切関係ありません。「より良いお店にするため」の意見はフラットに飛び交い、すぐに形にできる風通しの良さがあります。私たちが目指す世界への挑戦は、この強固なチームワークがあって

3年以内、世界のステージへ。
「日本の焼鳥」をグローバルスタンダードに当社の中期計画の柱である「3年以内の海外進出」は、単なる規模の拡大ではありません。「焼鶏まつもと」で磨き上げる本物の職人技と日本の食文化を、世界へ轟かせるための真剣勝負です。

焼鶏まつもとは、一本の串に対する“仕込み・火入れ・提供のタイミング”まで徹底してこだわる焼鳥専門店です。
九州の名店で培った技術を軸に、素材選びから旨みを引き出す炭、塩加減、焼きの温度管理まで一切妥協しません。
コースは季節の食材を取り入れ、希少部位や創作串も織り交ぜながら、お客様にとって“ここでしか味わえない流れ”をつくっています。
また、料理に合わせた日本酒やワインなど飲料の提案にも力を入れ、特別な時間を楽しんでいただけるよう工夫しています。
静かで落ち着いたカウンター空間で、料理と向き合えることが当店の強みです。