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自遊人ホテルズ 箱根本箱 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
箱根で話題の「ブックオーベルジュ」で、料理長・料理長候補を募集！
※飲食店・企業等への直接応募・問い合わせではありませんのでご安心ください。
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この求人はこんな感じ。
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給与
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年収 600~1000 万円
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休日
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月6～8日 ※曜日などについては相談の上、決定。 ※有給休暇のほか、慶弔休暇、生理休暇、結婚休暇、出産休暇など特別休暇制度あり
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勤務地
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神奈川県 足柄下郡箱根町
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どんなことを
やっているのか
「本離れ」「雑誌離れ」が進むなか、「本のある暮らしの豊かさ」を「伝える」というコンセプトのもと、「本との新しい出会い」「新しい知識との出会い」を提案しています。
箱根本箱の料理は「自然派」がテーマ。本ばかりが注目されがちな施設ですが、「食」ももちろん本気。ベースはイタリアンですが、他のレストランとはひと味違った「ここだけの味。箱根ならではの味」を追求していきたいと思っています。
こんな人と働きます
出身ジャンルは不問です。
私たちが目指している料理は、日本料理でも、フレンチでも、イタリアンでもない、地域の物語を感じる「ローカル・ガストロノミー」。当然ながら日本料理、フレンチ、イタリアンなどの出身は問いません。
ちなみに箱根本箱のシェフである「萩原 之博」は、2018年に自遊人へ入社。
大学卒業後、カフェやイタリア料理店など、さまざまな業態の飲食店で働くうちに、北と南で文化や伝統が大きく異なるイタリアの食文化に興味を持つように。特に、土地の野菜や野草、豆を多く取り入れる南イタリア・プーリア州の郷土料理に惹かれ、現地のレストランで約3年半学んでいます。
2020年の帰国後、日本でいち早く”ローカルガストロノミー”の考えを提唱していた自遊人に共感して入社。生産者の思いを伝える料理を作ること、スタッフが熱い思いを持って働ける環境を目指しています。
ここにこだわってます
私たちが目指している料理は、日本料理でも、フレンチでも、イタリアンでもない、地域の物語を感じる「ローカル・ガストロノミー」。
「ローカル・ガストロノミー」とは、地域の風土と歴史、文化を料理に表現することを指す造語。根底にあるのは、「料理は、地域経済や文化活動、教育活動にどのように貢献できるのか」という視点。
わかりやすく言えば「地産地消」という考え方があてはまるのですが、単純に地域の食材を使えばいいのではなく、もっと地域のことを総合的に学んで、その上で「地域を料理に表現していきましょう」ということです。
それはすなわち、料理の質を高めること、クリエイティブの世界を追求することに他ならず、さらに「仕入れる食材の品質を上げるためにも生産者との共存関係を築いていきましょう」という食を中心にした社会活動でもあります。
地方を元気にする。日本の魅力を世界に発信する。この国の未来を支える屋台骨となるこの産業を通して、地方から豊かさのあり方を変えていく。こんなに素晴らしい仕事はありません。一緒に楽しいこと、やりませんか？
こんなことやります
まずは料理長・副料理長のサポートからスタートしていただきます。
もちろん、その先には料理長としてのキャリアアップのチャンスがしっかりと用意されています。
キッチンスタッフは朝食の提供があるため二交代制です。ただし料理長・副料理長は主にディナー・ランチの仕込みと料理に集中していただきます。
各種メニュー作りやキッチンスタッフのシフト管理、料理の原価管理は料理長・副料理長が行います。
なお、食品の繊細な味覚確認や館内への着臭防止のため、喫煙者の応募はご遠慮いただいております。
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身につくスキル
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ローカル・ガストロノミー
生産者との繋がり
本物の食材を使った料理経験
フード業界の人脈
メディアで働く経験
基本情報
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給与
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年収/600~1000万円
※経験・能力を考慮し決定します！詳しくは面接の際にご相談ください。
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募集職種
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調理部門 | 料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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神奈川県 足柄下郡箱根町 強羅１３２０−４９１
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アクセス
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箱根登山ケーブル 中強羅駅から徒歩5分
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最寄り駅
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中強羅 (箱根登山ケーブルカー)
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勤務時間
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10：00～23：00
※上記時間内で交替シフト制
※中抜け勤務はありません
※変形労働時間制勤務形態：変形労働時間制
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休日
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月6～8日
※曜日などについては相談の上、決定。
※有給休暇のほか、慶弔休暇、生理休暇、結婚休暇、出産休暇など特別休暇制度あり
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試用期間
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6ヶ月
試用期間の条件：同条件
- その他
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■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所なし）
福利厚生・待遇
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交通費
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※年俸制のため年収に含む
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賞与
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※年俸制のため年収に含む
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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・社会保険完備
・制服貸与
・車/バイク通勤可能
・まかない有り
・借り上げ社宅完備
・サンクスステイ制度（本人やご家族を自社施設へ無料招待）
・各種研修制度有り
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転勤
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あり（ただしエリア限定職種での採用も相談可）
応募について
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応募資格
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■飲食業界の経験がある方のみ応募可
■経験ジャンルは不問
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選考フロー
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エントリー後、書類選考
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一次面接（オンライン）
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二次選考（適性テスト/職場体験/二次面接）
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内定
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面接地
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一次面接は原則オンライン（二次選考は事業所での対面を予定）
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お店の特徴
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- 昇給制度あり
- 社宅・寮完備
- 産休・育休制度あり
- 特別休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 海外研修あり
- 生産者/生産地訪問あり
- バイク・車通勤OK
- 髪型自由
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 住宅手当あり
- 月8日以上休み
- ディナー営業のみ
- 外国語が活かせる
- 資格手当あり
- インセンティブ制度あり
- 急募求人
- 長期休暇あり
- ボーナス・賞与あり
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会社情報
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