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やど紫苑亭 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
《借上社宅制度あり》【管理職候補】和食調理 料亭旅館でスキルアップ！
どんなことを
やっているのか
豊かな自然に囲まれた皆生温泉の地で、主に日本海の魚介や名峰・大山で育まれた米や野菜の用い、1年を通じて四季折々の味わいをお客様に喜んでいただいています。
鳥取和牛オレイン55、松葉蟹の五輝星（いつきぼし）、岩牡蠣「夏輝」など、地元の名産も取り入れることにより、「やど紫苑亭でしか味わえないお料理」をお客様にご提供しています。
こんな人と働きます
私たちは、料理をただ“つくる”のではなく、お客様の心に残る時間を“ともにつくる”ことを大切にしています。
調理・接客・チーム運営を通して、これまでのご経験を活かしながら、さらに一歩成長してみませんか。
はじめは不安なこともあるかもしれませんが、現場ではみんなで助け合いながら日々を重ねています。
少しでも興味をお持ちいただけましたら、どうぞお気軽にお問い合わせください。
あなたとお会いできる日を、スタッフ一同、心より楽しみにしております。
ここにこだわってます
【やど紫苑亭の調理場の特徴】
・「料理人はお客様を知らずして、料理はできない」という理念のもと、調理と接客を一体で学べる現場です
・地元農家が育てた野菜や、日本海の新鮮な天然魚介に加え、世界中から選び抜かれた上質な食材も取り入れ、“地のもの”と“世界の逸品”が響き合う料理を提供しています
・懐石料理の本質を大切にしながら、器・演出・言葉遣いなど、料理を通じた「体験」を重視
・スタッフ全員が“スター”として、お客様をお迎えする文化
・若手・中堅スタッフが在籍しており、育成・チーム運営にもやりがいを感じられる環境です
・通常は半日休と全日休を組み合わせた2連休が基本です。また、稼働が落ち着くシーズンには、3日から5日の連続休暇を取得される方も多く、プライベートの時間も大切にしていただけます。
ぜひとも一緒に、全員で幸せになりましょう！
こんなことやります
やど紫苑亭では、「料理人は料理だけをしていてはいけない。料理はお客様の顔を見てこそ、真の料理になる」という支配人兼料理長の考えを大切にしています。
調理と接客の境界を越え、料理人が直接お客様と向き合う“料亭スタイルの旅館”として、多くの学びと成長の機会がある環境です。
責任者候補の方には、日々の調理に加え、現場運営や若手育成、サービス面での現場対応など、調理場全体をリードする役割やフロントのかけはし役を担っていただきます。
＜主な担当業務＞
季節の和会席料理（朝・夕）の仕込み・調理・盛り付け
献立の作成・提案、食材選定・仕入れ・原価管理
若手・補助スタッフへの技術指導・教育
調理場全体の運営、衛生・安全管理
カウンターでの調理・接客（会話・説明など）
個室での料理提供（タイミングや演出に配慮したおもてなし）
館内業務（チェックイン対応・予約受付・お見送りなど）
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身につくスキル
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和食調理技術
富裕層の方への接客・気配り
日本酒・ワインの知識
おもてなしの心
マネジメント
基本情報
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給与
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月収/35~70万円
■固定残業22時間～40時間込み（超過分別途支給）
■役職手当あり
■昇給年1回（4月）固定残業: あり
固定残業手当 48,000～157,000円
22時間～40時間超過分は別途支給あり
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募集職種
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調理部門 | 料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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鳥取県 米子市 皆生温泉4丁目6-12
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アクセス
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皆生温泉観光センター（バス）から徒歩10分
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最寄り駅
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米子 (JR境線)
米子 (JR伯備線)
米子 (JR山陰本線(米子～益田))
米子 (JR山陰本線(豊岡～米子))
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勤務時間
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▼勤務時間
06:30～22:00 の間で8時間
※シフト制 公休 月8日～10日
※1日8時間超過分は残業時間として算出
※中抜け有り■平均所定労働時間: 173時間 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制、変形労働時間制
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休日
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■公休 月8日～10日（シフト制）
■有給休暇
■その他
※年間休日105日
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試用期間
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3 ヶ月
試用期間の条件
3ヵ月（試用期間中条件変動なし）
- その他
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■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所あり）
福利厚生・待遇
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交通費
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通勤距離に応じて支給（1,000～10,000円）
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賞与
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業績に応じて年1～2回
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
完備
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福利厚生
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福利厚生
通勤手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
＜各手当・制度補足＞
通勤手当：通勤距離に応じて支給（1,000～10,000円）
社会保険：各種社会保険完備
＜その他＞
・まかない
・永年勤続表彰
・退職金制度
・慶弔見舞金
・制服貸与（クリーニングは会社負担）
・資格取得制度
・引越代補助最大20万円:社内規定あり
引越費用の100%を補助、最大20万円
・借上げ社宅制度：本人負担は家賃の50%・米子市外からの赴任者に限る
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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【必須条件】
高等学校卒業
和食を提供するホテル、旅館、飲食店で和食調理経験（5年以上）
厨房内のマネジメント経験（1年以上）
└ スタッフの指導や育成も含めたチームビルディング、仕入れや在庫管理、工程管理などのご経験
ホテルや旅館でのフロント業務内容を理解していること
接客・サービスにも理解と関心がある方
チームで協力しながら丁寧に仕事を進められる方
【求める人物像】
料理を通じてお客様をもてなす心を大切にしている方
ホテルや旅館のフロント業務の理解があり、調理場とフロントの懸け橋としてチームをつなげられる方
調理の現場だけでなく、育成やチーム運営にもやりがいを感じられる方
地元の食材や器、和の文化への関心がある方
丁寧な仕事を積み重ねながら、周囲と協力して現場をつくっていける方
旅館運営にも興味があり、積極的に参画したい方
【歓迎条件】
普通自動車免許をお持ちの方
調理師免許をお持ちの方
地元へのUターン・Iターン希望者歓迎
若手スタッフの育成や教育に興味がある方
接客経験やサービス業での経験がある方
ＰＣスキル（Word、Excelの基本的な操作）
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考
一次面接：WEB面接
二次面接：簡単な筆記試験・実技試験・面接
（状況により面接回数を1回とする場合もあります）
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入社・研修期間
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面接地
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やど紫苑亭
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 資格手当あり
- 退職金制度あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 資格取得支援制度あり
- バイク・車通勤OK
- 若手活躍中
- シニア・ミドル活躍中
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会社情報
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