酢重

信州小諸で味噌蔵として創業し、庶民の食文化を支える味噌や醤油を食卓に届けることからはじまり、味噌、醤油、出汁、味噌を使った総菜や信州の名産品、毎日の食卓に欠かすことのできない調味料などを最大限に活かし、シンプルで飽きのこない和食をご提供。

年齢、性別、国籍、キャリア問わず、多様な方々が働いてます。「料理・空間・サービス」に賛同し、より良くしていこうと考えてくださる方々でチームは作られてます。
一見、和食の職人さんが揃っているような印象も持たれがちですが、実際のところは、『働いてくださっている皆さんの知恵と工夫を持ち寄ってお店を作りこんでいる』ブランドです。

信州の美味しいお酒やワインとともに和の一品料理を召し上がっていただき、締めは、オリジナルの銅釜で炊いたふっくらおいしいご飯と、酢重の味噌を使った旨味たっぷりの味噌汁をご用意。
酢重（楽・Indigo）では、ボリュームたっぷりな田舎太打ち麺の蕎麦を提供しています。昼は蕎麦だけでなくオリジナルの十穀玄米を使ったメニューを加え、夜はお酒と共に豊富な一品料理を。昼夜問わず、様々な形でお楽しみいただける食処になっています。