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THE CITY BAKERYは1990年、マンハッタンのユニオンスクエアに開業。お店の代名詞「プレッツェルクロワッサン」は、クロワッサンとプレッツェルを融合させるという当時でも斬新な発想が評判を呼び、瞬く間にロウアーマンハッタンの朝食の定番となりました。 2010年に20周年を迎えたTHE CITY BAKERYは世界初出店の地を日本と決め、2013年大阪梅田に一号店をオープン。開業前には日本のパン職人、カフェスタッフはニューヨークに渡り、現地の職人からパンやドリンク作りを教わりながら現地の味の再現に取り組みました。そこで学んだ味と製法、ユニークな発想から生まれる個性豊かなペイストリーの数々は日本でも受け継がれ、今もなお進化しています。 36店舗、東京・神奈川・長野・名古屋・京都・大阪・福岡

当たり前のことを、どこまでも丁寧に――― 信州の味噌蔵から始まった私たちは、単に伝統を守るだけでなく、 今の時代のお客様が「本当においしい」と感じる一皿と、心地よい時間を追求し続けています。 ◎ 食材と向き合い、その魅力を引き出す――― 信州を中心に全国から届く、厳選された旬の食材。 私たちはその「素材の力」を信じています。 素材の状態を見極め、出汁を引き、丁寧な仕込みを行う。 そんな一見当たり前とも思える工程を、一切妥協せずに行っています。 ◎ 「酢重の味」を、最高の状態で届ける――― 長年愛されてきた私たちの味。 それをいつ、誰が作っても、誰が運んでも「やっぱり酢重は美味しい」と思っていただける。 そんな一貫したクオリティを守り抜くプロ意識を、スタッフ全員が持っています。 ◎ 心地よい「ライブ感」を共創する――― ホールとキッチンは、一つのチームです。 お客様の食事の進み具合に合わせて次の料理を仕上げる、お酒の進み具合に合わせておすすめをご案内する。 ”気配り”と”チームワーク”で、お客様の記憶に残る時間を作り上げています。

日本人に長く親しまれているパンを軸に、ジャンルを問わないパンに合った料理を提供。また、コーヒーやジャムなどをブランド化し、パンを取り巻くアイテムを揃えることにより、より豊かなパンライフを提案しています。決して安価ではありませんが、日常の中の少しの贅沢をコンセプトに、自分たちが美味しいと思えるものを自分たちのスタイルで提供しています。

金沢の歴史に溶け込み、食と泊が響き合う滞在を。 兼六園を至近に臨む、全15室のスモールラグジュアリーホテル。 私たちは、単なる「宿泊の場」ではなく、北陸の豊かな食文化と現代の洗練が交差する「特別な日常」を提供しています。 館内には、信州の味噌蔵を原点とする「金沢 酢重」や、地物の旬を握る鮨「松の下」を併設。 チェックインからお食事、そして翌朝の静かな目覚めまで。 ホテルの機能とレストランの感性がシームレスに繋がる、心豊かな滞在体験を形にしています。