鮨・酒・肴 杉玉

『鮨・酒・肴 杉玉』は、回転寿司チェーン「スシロー」を展開するFOOD & LIFE COMPANIES（F&LC）グループが手がける大衆寿司居酒屋です。

ブランド名の「杉玉」は、スギの葉を集めてボール状にした造形物で、日本酒を作る酒屋などの軒先に緑の杉玉をつるすことで新酒ができたことを知らせる、日本の伝統的な文化に由来しています。
「そんな酒の神様の心をいっぱいにする、旨い寿司やつまみをお値打ちに提供したい」という想いから、このブランドが誕生しました。

そして、杉玉の1号店は2017年9月に兵庫県・西宮北口にオープン。
回転でも高級でもない、"居酒屋ずし"という新ジャンルを確立し、「寿司とお酒を一緒に楽しんでいただきたい」というコンセプトのもと、腰を据えて店舗を育ててきました。
2025年4月には100店舗目となる麻布十番店をオープンし、国内のみならず香港・アメリカへも展開を広げています。

その中で、私たち「スリーサクセス株式会社」は杉玉のFC加盟店として、新木場店の運営をおこなっています。
スシローグループのバックアップを受けながら、地域に根ざした店舗づくりを進めています。

「鮨・酒・肴 杉玉　新木場店」ではアルバイトスタッフ含めて20代〜40代まで幅広い年齢層が活躍しています。
一人ひとりの声が届きやすく、アットホームな雰囲気の中で働くことができます。

そして、運営元であるスリーサクセス株式会社が最も大切にしているのは「人」です。
商品は料理・お酒・空間ですが、その前に一番重要なのは「人」だと考えています。
だからこそ、従業員一人ひとりの人間性や個性、長所を伸ばすことを大切にし、働く仲間と一緒に成長していける環境づくりに努めています。


《どんな人に来て欲しい？》
■お客さんに喜んでもらうことが大好きな方
飲食の仕事は、お客様の笑顔や「ありがとう」が直接感じられる仕事です。
そんなやりがいを大切にできる方と一緒に働きたいです。

■飲食の現場が好きで、将来的に店舗運営にも挑戦してみたい方
調理やホールの仕事だけでなく、マネジメントにも興味がある方を歓迎します。
店長、統括マネージャーといったキャリアアップのチャンスもあります。

■安定した環境の中で、長く腰を据えて働きたい方
1988年設立の当社は、地域に根ざした安定経営を続けています。
長期的に働ける環境を整えています。

■新しいことにも前向きに取り組み、自分の成長を楽しめる方
業態開発など、新しいチャレンジができる環境です。
自分の成長を楽しみながら働ける方を求めています。

■チームで協力しながら、より良いお店づくりを目指せる方
一人で完結する仕事ではないからこそ、チームワークを大切にできる方と一緒に働きたいです。

■お客様との距離が近い、あたたかい接客がしたい方
地域密着型の店舗運営だからこそ、お客様との温かいやり取りを大切にできる方を歓迎します。

【スシローグループの調達力×商品企画力】
杉玉の最大の強みは、スシローグループのスケールメリットを活かした食材調達力です。
大量仕入れによるコストの削減だけでなく、希少素材も確保しやすく、高品質でお手頃な価格での商品提供を実現しています。

また、商品企画力にも定評があります。
美味しいだけでなく、見た目やネーミングにもこだわった豊富なオリジナルメニューを開発。
「飲めるサーモン」や「キャビア寿司」など、思わず注文したくなるユニークな商品が揃い、SNSでも話題を集めています。
定期的な新メニューや期間限定メニューの開発も行っており、何度訪れても飽きさせない工夫がされています。
シャリは黒酢とバルサミコ酢をブレンドし、甘みを抑えた爽やかな香りに仕上げることで、お酒に合うコク深い旨みを実現。
「シャリだけでも酒の肴になる」と評されるほど、寿司とお酒のマリアージュを追求しています。

【店舗づくりについて】
杉玉の店舗は、落ち着きのある和モダンでお洒落な内装が特徴です。
幅広い年齢層のお客様に利用していただきやすい空間づくりを心がけ、カウンター席・テーブル席・座敷席など、様々な利用シーンに合わせた座席タイプを用意しています。

また、物件やその街の個性に合わせた店舗デザインを採用し、暖簾をくぐった先にあるワクワクするような店舗体験を演出。
「また来たい」と思っていただけるような店舗づくりを目指しています。
職人により力強く描かれた壁画も特徴のひとつで、出店地域の名物や特徴のあるデザインが描かれており、その土地ならではの雰囲気を楽しむことができます。