洋菓子のバイカル

洋菓子のバイカルは1955年、下鴨の閑静な住宅街に「町のケーキ屋さん」として創業しました。 地域の方々に本物のフランス菓子を知ってもらいたいと、創業者がフランスで修業をして本場フランスのレシピで作ったお菓子を広めました。
　世界で最も古く、最も深く、最も澄んだバイカル湖から由来した店名の通り、老舗の洋菓子店として、素材技術には常に深くまで習得に励み、素直で謙虚に、人を思いやる澄んだ心で人に接し、仕事を通して共に学び、成長し、地域のお客様に愛されるお店づくりをモットーにしています。

全店舗のスタッフは、学生アルバイトから勤続50年以上のベテランまで総勢120名が在籍。
50年超の経験を持つ“レジェンド”パティシエや、コンテスト入賞者が多数在籍！
チーム一丸となってお店づくりに取り組んでいます！

“素材を極め、伝統を守り、京都で愛され続ける洋菓子店”
バイカルの「こだわりポイント」は、創業1955年から続く“素材への徹底した探究心”と“手間を惜しまない職人技”にあります。
特にカカオや紅玉りんごなど、世界・日本各地から選び抜いた素材を使い、京都で長く愛される洋菓子を作り続けている点が大きな特徴です。