美藏

『美藏(みくら)』は、神奈川県小田原市風祭・鈴廣かまぼこの里にある、お蕎麦屋さんです。
お店の石臼で丁寧に挽き、「箱根百年水」で打ったこだわりの二八蕎麦を提供しています。

天然木の雄大さと華麗さが共存し、どこかタイムスリップしたような空間が広がる店内は全40席。
建物は秋田県旧平鹿郡大森町から移築した国の登録文化財・総漆塗りの土蔵で、江戸末期から明治期にかけて山林王であった菊池家の蔵として使われていたものになります。
お客様の層としては、アッパーな年代のご夫婦やグループを中心に、ゴールデンウィークや夏休みには3世代ファミリーのお客様にもご来店いただいています。

2006年6月の開業以来、箱根・小田原を訪れる多くの方々に愛され続けてきました。
これからも変わらず、こだわりの蕎麦と鈴廣ならではの味わいで、お客様に心温まるひとときをお届けしてまいります。

美藏で働くスタッフは、20代から70代まで幅広い年齢層が活躍しています。
蕎麦職人に関してはベテランが中心となってお店を支えており、調理業務のほか、若手の育成にも力を入れてくれています。

40席とそこまで大きくはないお店ではありますが、チームワークを大切にしているので調理場とホールの連携もしっかり取れており、少人数ながらも息の合ったチームで日々営業をおこなっています。


【求める人物像】
■私たちの理念・精神に共感していただける方
■伝統を大切にしながら新しいことへの挑戦を楽しめる方
■固定概念にとらわれずに柔軟に物事を考えられる方
■食を通じて人と社会の役に立ちたいという想いを持っている方
■チームワークを大切にしながら、自ら考え行動できる方

【料理について】
美藏でご提供するお蕎麦は、北海道深川産のそば粉をお店の石臼で丁寧に挽き、「箱根百年水」で打つ二八蕎麦です。
更科そばと田舎そばの2種類を扱い、そばのだしもお店で引いています。
また、何度来ても新しい味わいを楽しんでいただけるように、グランドメニューに加えて月替わりのそばも用意しています。

そのほかにも看板メニューとして、厚さ5センチの豪華な「かまぼこかき揚げ」があります。
自社のかまぼこを贅沢に使い、均等に揚げ上げるこの一品は、多くのお客様に愛されています。


【育成に注力しています】
現在、当店のそば職人・調理スタッフはベテランが中心となっています。
お店を続けていくためはもちろんのこと、日本食の代表である「蕎麦」の技術と文化をこれからも守り伝えていくために、職人の育成に力を入れています。

先輩から直接技術を学べる環境が整っており、そばに情熱を持った方にとって、これ以上ない修行の場となっています。
蕎麦に興味のある方や、やってみたい方は是非！