焼肉カルロス

どんなことを
やっているのか

八王子で
一番ロースが美味しい店でありたい
ロース専門 "八王子焼肉カルロス"

玉ねぎを贅沢に使った新しい八王子焼肉。
黒毛和牛ロースユッケの芳醇な口溶けに始まり、玉葱塩で引き立つ上撰ロース。部位ごとの旨味を最大限に引き出す「食し方」「捌き方」「炙り方」へのこだわりは、まさに店主の真心の結晶。
“一皿一瞬”が主役になる焼肉体験を、ぜひ八王子で。

こんな人と働きます

お肉のカットもご注文を頂いてから。
肉職人が手掛けるこだわりの八王子焼肉。

館の名は
”ARTIASN APARTMENT HACHIOJI"
職人が集う専門店街です。

■キャリア・将来性
・料理長・統括シェフへのキャリアパス
・複数店舗展開を見据えたポジション拡大
・将来的にブランドづくりにも関われる可能性

■現場の雰囲気・チーム
・職人気質だけでなくチームで店舗を作る文化
・ホールとの連携を重視（提供スピード・体験価値）
・無駄な上下関係ではなく実力主義

ここにこだわってます

■仕入れ・素材へのこだわり
・産地や品質にこだわった肉の仕入れ
・部位ごとの特性を理解した扱い（熟成・カットなど）
・“良い素材をどう活かすか”を学べる環境

■技術を磨ける環境
・肉の捌き、筋引き、部位ごとの最適カット
・味付け・タレ・提供温度まで細部にこだわれる
・焼肉業態でありながら“職人仕事”が求められる

■メニュー開発・表現力
・季節メニューや新商品の開発に関われる
・肉×サイドメニューの組み合わせで表現の幅が広い
・“自分の料理で勝負できる”環境

八王子焼肉はまだまだこれから。
次世代の職人、ブランドを一緒に創り上げる方をお待ちしております。