WINE & DINING DE'METER

『WINE & DINING DE'METER(デーメテール)』は、東京都中央区日本橋室町、日本橋三井タワー2Fに店を構える洋食レストランです。2005年、日本橋のランドマークである三井タワーへの本店移転にともない、現在の店舗としてオープンしました。

果物専門店・千疋屋総本店が手がけるレストランとして、日本の洋食にフレンチの技法を取り入れた料理や、旬の果物を活かしたデザート、厳選したワインをご提供しています。
千疋屋ならではの感性を活かし、ここでしか味わえない食体験をお届けしています。

店内はフルーツパーラーの奥に位置する、総ガラス張りのアトリウム空間。全38席をご用意し、大きな窓からは伝統と進化を併せ持つ日本橋の街並みを一望できます。
日中は明るく開放的な雰囲気の中、女性のお客様を中心に賑わい、夜になるとライティングを落とし、高い天井からスワロフスキー社製のシャンデリアが店内をやさしく照らす、ラグジュアリーな空間へと表情を変えます。
近隣で働く方々が仕事帰りに立ち寄られることも多く、ランチからディナーまで幅広いシーンでご利用いただいています。

ブランド名の由来は、ギリシャ・ローマ神話に登場する収穫の女神「デーメテール」。
その名のとおり、果物専門店ならではの感性を大切にしながら、料理・ワイン・空間を通して、千疋屋ならではの豊かな時間をお届けしています。

WINE & DINING DE'METERでは、洋食出身者を中心に、有名フレンチや有名ホテルなど、それぞれの分野で経験を積んできたスタッフが活躍しています。

お客様は、長年ご愛顧いただいている常連の方をはじめ、近隣で働く方々や女性のお客様が中心です。
そのため、料理やサービスの質はもちろん、丁寧な所作や落ち着いた立ち居振る舞いを大切にしています。

経験豊富なスタッフが多く在籍していますが、年齢や経歴に関係なく、お互いの技術や知識を尊重し合いながら、より良い料理とサービスを追求している職場です。

【千疋屋だからこそ生まれる、洋食】
当店では、日本の洋食をベースにフレンチの技法を取り入れた、独自のスタイルの料理をご提供しています。

料理は既製品に頼らず、一つひとつ手作りすることを大切にしています。
カレーひとつをとっても、種類ごとに鍋を分けて丁寧に仕込むなど、素材や製法に妥協することはありません。
一番人気は、マンゴーチャツネを贅沢に使った、フルーティで濃厚な味わいの「スペシャルマンゴーカレーライス」。
そのほか、旬の食材を取り入れた季節替わりのコースディナーもご用意しています。

また、ワインは3,500円から30,000円程度まで、100種類以上の銘柄をご用意。
ワインに精通したスタッフが、お客様のお好みや料理に合わせて最適な一杯をご提案しています。


【記憶に残る時間をつくる、おもてなし】
当店では、フルサービスならではの上質なおもてなしを大切にしています。

約40年にわたり多くのお客様にご愛顧いただき、長年通ってくださる常連のお客様をはじめ、大切な方との記念日やビジネスでのご会食など、さまざまなシーンでご利用いただいています。
だからこそ、料理をご提供するだけではなく、お客様一人ひとりに寄り添った接客や、品位ある立ち居振る舞いを大切にしています。

千疋屋総本店が受け継いできた「まごころ」を胸に、これからも記憶に残る豊かな時間をお届けしてまいります。