食道楽

『食道楽』は、東京・上野と神楽坂に店舗を構える総合産直酒場です。

「専門店の味をいつでも誰とでも気軽に」をコンセプトに、浜倉的商店製作所が展開する『魚〇』『牛〇』『貝〇』など、全国各地の生産者から届くブランド食材を扱う産直酒場の代表メニューを集結させて誕生しました。
産地直送の専門店メニューから蕎麦・うどん・丼まで、さまざまなメニューを揃えた「食の殿堂」として、お一人様からファミリー、団体まで、幅広いお客様に利用されています。

2013年11月に上野店、同年12月に神楽坂店をオープン。
現在（2026年10月）は2店舗を運営しており、どちらも年中無休で営業しています。

【店舗一覧】
■食道楽 上野店（東京都台東区／各線「上野」駅から徒歩2分／全120席／11:00〜翌5:00）
■食道楽 神楽坂店（東京都新宿区神楽坂／全120席／11:30〜翌5:00）

これからも、全国の生産者から届く食材と専門店の味を通じて、いつでも誰もが気軽に立ち寄れる「たまり場」であり続けていきます。

【一緒に働くスタッフについて】
食道楽では、20代〜30代のスタッフが中心となって活躍しています。
厨房では、各ジャンルで経験を積んできた専門料理人が腕を振るっており、料亭や懐石料理店を経て入社したメンバーもいます。

運営する浜倉的商店製作所が大切にしているのは、マニュアルに人を当てはめるのではなく、一人ひとりの個性が活きる役割を考える「キャスティング」という考え方です。
髪型やネイル、タトゥーも自由で、自分らしさを発揮しながら働くことができます。
また、社長や幹部との距離が近く、月に一度の面談で悩みごとや今後のキャリアについてじっくり相談できる、風通しの良い環境です。


【食道楽ならではの働き方】
食道楽には、日々の経験を活かして新たな役割に挑戦できるチャンスもあります。
店長として経験を積んだ後は、上野・大宮エリアの店舗を統括する店舗統括職や、ユニット長・ブランド長といったポジションを目指すことができます。
調理の分野でも、食道楽の調理スタッフとして活躍していたメンバーが、「渋谷横丁」のオープンプロジェクトでメニュー開発チームに抜擢された実績があります。

また、社内転職制度もあるため、浜倉的商店製作所が展開するさまざまな店舗や業務を経験しながら、自分に合ったキャリアプランを描いていくことも可能です。

【昼も夜も、深夜も賑わう繁盛店】
食道楽は、上野と神楽坂の2店舗を展開しています。
上野店は11時から、神楽坂店は11時30分から、どちらも翌朝5時まで営業しており、いずれも年中無休です。
ランチから深夜まで、時間帯を問わず気軽に立ち寄れるのも、食道楽の魅力です。

豊富なメニューと多くの客席、そして高い回転数を支えているのは、効率を追求した厨房レイアウトとオペレーションです。
ここで求められるのは、美味しい料理をつくることだけではありません。
数多くのメニューを手際よく仕上げ、食材を無駄なく活用し、お客様の様子にも気を配りながらお店を回していく。
「料理を美味しくつくる力」と「商売を上手く回す力」。その両方が求められる「繁盛店の商売」を、日々の営業の中で体感できる環境です。


【全国の生産者とつながる、専門店の味】
食道楽では、魚貝・牛・豚・鶏といった主力食材を、すべて産直食材に絞り込んでいます。
産地と直接つながり、生産者の方々との信頼関係を大切にしながら仕入れた食材を、冷凍食品に頼らず手づくりで提供しています。
厨房では各ジャンルの専門料理人が腕を振るい、専門料理店に負けない一皿をカジュアルに楽しめます。
さらに、蕎麦・うどん・丼といった食事メニューまで揃っています。

全国には、まだ広く知られていない食材や、こだわりを持って食材を育てる生産者が数多くいます。
そうした生産者に料理を通じてスポットを当てることも、私たちの大切な使命です。