株式会社浜倉的商店製作所

私たち『株式会社浜倉的商店製作所』は、東京・銀座に本社を置き、飲食店の経営・運営と飲食施設の企画プロデュースを手がけている企業です。

会社を設立した2008年にオープンした「恵比寿横丁」では、シャッター通りと化した公設市場を酒場街として再生。
その後も、生産者と消費者をつなぐ「産直飲食街」や「渋谷横丁」「新宿カブキhall」など、3坪の横丁酒場から1,000㎡を超える商業ゾーンまで、ジャンルにとらわれない直営店を展開してきました。
現在（2026年10月）は、新宿・渋谷・有楽町・新橋・上野・大宮などで120店舗を運営しています。

近年は、都心部の再開発商業施設や駅などで、ディベロッパーとの共同開発も手がけています。
こうした取り組みは、「外食アワード2009年 中間流通・外食支援事業者部門賞」「外食アワード2020年 外食事業者部門賞」の受賞という形でも評価されてきました。

そして2024年11月には、新橋にフードエンターテインメントレジャービル「グランハマー」をオープン。
今後も、宿泊・浴場などを備えた大型総合レジャービルのプロジェクトを進めるなど、飲食の枠を超えた「食×エンタメ」への挑戦を続けていきます。

現在、私たちと一緒に、まだ誰も見たことのない「たまり場」をつくっていく仲間を募集しています。

【現在活躍しているメンバーについて】
現在は20代〜30代のスタッフが中心となって活躍しています。
ホテルや有名レストランで腕を磨いてきた料理人はもちろん、元水泳選手、ミュージシャン志望、教員免許を持つメンバー、引退した元力士、韓国出身の料理長など、バックグラウンドは実にさまざまです。
子育てをしながら働くメンバーや、アルバイトから社員・マネージャーへとステップアップしたメンバーも多く在籍しています。

また、社長や幹部との距離が近く、月に一度の面談で悩みごとや今後のキャリアについてじっくり相談できる、風通しの良い環境です。


【求める人物像】
■「やってみたい」という気持ちを持てる方
「それは無理でしょう」と言われるような挑戦も、まずはやってみる。新しいことに挑戦する姿勢を大切にしています。

■人との関わりを楽しめる方
お客様とも仲間とも、自然体で関わりを楽しめる方を歓迎します。

■仲間の持ち味を認め、補い合える方
一人ひとりの個性を認め合い、補い合いながら、チームでより良いお店をつくっていける方と働きたいと考えています。

私たちが採用で大切にしているのは、これまでの経歴以上に「この環境に興味を持ってくれるか」「本心からやりたいと思っているか」ということです。
面接には、あなたらしさが伝わる普段着でお越しください。興味を持っていただけたら、ぜひ一度お店に足を運び、その空気感を感じてみてください。

【そこに「なくてはならない」たまり場をつくる】
学生時代、約束をしていなくても自然と仲間が集まった放課後の廊下。そこに行けば誰かがいて、何か楽しいことがある……。
そんな「たまり場」を、今の街につくること。それが、私たち浜倉的商店製作所の店づくりの原点です。

代表・浜倉は20代で和食店の店長を務め、その後もさまざまな飲食企業で店づくりに携わってきました。
その中で、「流行に合わせて、同じような店をつくり続けることが本当に正しいのか」と自問自答を重ねます。
そうしてたどり着いたのが、「時代の移り変わりとは関係なく続いていく、自分らしくいられるコミュニティの場を創りたい」という答えでした。

だからこそ私たちは、ただ流行る店ではなく、その街に「なくてはならない店」をつくることにこだわっています。
商店街の賑わいやギター流し、チンドン屋など、時代とともに失われつつある日本の文化を、横丁や飲食街という形で次世代へとつないでいく。
それも、私たちの大切な使命です。


【マニュアルではなく、「キャスティング」で店をつくる】
私たちは、決められたマニュアルに人を当てはめるのではなく、一人ひとりが本来持っている個性や持ち味が活きる役割を考える「キャスティング」を大切にしています。

人は、その人らしさが活きる場所に立つと自然と輝き、自然体の接客はお客様にも受け入れられる。
そうして生まれる「人間味あふれる空気感」こそが、お店の魅力になると考えているからです。

だからこそ、髪型やネイル、タトゥーも自由。語学力などの個性を評価する「キャラクター手当」や「月間MVP」など、役職に関係なく一人ひとりの個性や頑張りを評価する仕組みも整えています。


【現場に任せるから、仕事が面白い】
お客様のことを一番よく知っているのは、現場のスタッフです。だからこそ当社では、店長・料理長に大きく権限を委譲しています。
全店の企画や新商品開発も、店長の中から選抜した「営業企画チーム」と、料理長の中から選抜した「商品開発チーム」が中心となって進めています。

頑張りが評価されれば、チャンスもどんどん巡ってきます。
実際に、アルバイトから社員になり、新ブランドのオープニング店長に抜擢されたメンバーや、新店の料理長として厨房レイアウトやメニューづくりから携わったメンバーもいます。

研修期間中の能力次第では、入社2ヶ月目から昇格・昇給のチャンスがあります。その後も半年ごとにランクアップ査定をおこなっています。
ユニット長・ブランド長では月収60万円以上、総料理長・営業部長では月収80万円以上、執行役員では年俸1,500万円以上と、その先のキャリアも広がっています（※金額は目安です）。


【頑張りに応える、多彩な還元と働き方】
賞与は、全社員に支給する年2回の固定賞与に加え、会社目標を達成した際の決算賞与、業績を達成した店舗への業績給、特に活躍したスタッフへの報奨金と、4つの形で頑張りを還元しています。

休日は月8日・10日から選ぶことができ、ライフステージに合わせて週休3日勤務や時短勤務にも柔軟に対応しています。
産前産後休業・育児休業の取得実績も多数あります。

さらに、全国の産地・漁港・市場を訪れて生産者と直接触れ合う研修や、グアムの直営店での海外研修なども用意しています。
将来的には、直営店舗の業務委託による独立制度（子会社化も可能）を活用して、自分のお店を持つことも目指せます。