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JALオーベルジュ富良野 | パティシエの転職・求人情報
26年OPEN！JALオーベルジュ富良野で生産者と共に「一生の記憶」を創る
どんなことを
やっているのか
「JALオーベルジュ富良野」は、日本航空と中富良野町が締結した「連携協力に関する協定」を背景に、2026年春の開業を目指して推進している一大プロジェクトです。
富良野の広大な自然の中に、わずか10室の贅沢な客室と、地元の旬を味わい尽くすレストランを備え、これまでにない「食」と「宿泊」という体験が一体となった上質な「滞在型観光モデル」を創造します。
このプロジェクトの根幹にあるのは、「富良野の価値を再発見し、世界へ発信する」という使命です。単なるオーベルジュの運営にとどまらず、JALの持つネットワークを活用して国内外から富良野へ誘客し、地域食材を主役にした料理を提供することで、地域経済の活性化と持続可能な観光まちづくりの拠点となることを目指しています。
富良野の美しい景観と、JALのホスピタリティ、そして日動の創造力を融合させ、お客様に「一生の記憶に残る滞在体験」を提供することが、私たちの取り組んでいる事業の本質です。
こんな人と働きます
開業前のスターティングメンバーとして共に働くのは、各分野のプロフェッショナルでありながら、新しい価値創出に情熱を燃やす仲間たちです。料理部門の柱となるのは、国内外の第一線で活躍し、北海道の食材を知り尽くした熟練のシェフ。地元の生産者のもとへ自ら足を運び、土に触れ、素材の声を聴くことで、富良野でしか表現できない究極の一皿を追求する、求道精神を持ったチームが構成されます。
職場環境は、まさに「ゼロからイチを作り上げる」高揚感に包まれています。既存のマニュアルをなぞるのではなく、サービス、調理、運営の各部門がフラットに意見を出し合い、理想のオーベルジュの形を模索しています。日動グループの安定した経営基盤がありながらも、ベンチャーのような柔軟さとスピード感を持ってプロジェクトが進んでいるのが特徴です。
私たちが求めるのは、プロとしてのスキル以上に「富良野という土地を愛し、お客様に驚きと感動を与えたい」という純粋なホスピタリティを持つ方です。開業準備という一生に一度の経験を通じて、部署の垣根を越えて助け合い、高め合える「家族のような強い絆」を持った組織を目指しています。個々の個性を尊重し、挑戦を称える文化がここにはあります。
ここにこだわってます
最大のこだわりは、「究極の地産地消」と「JALブランドの信頼性」の融合にあります。提供する料理は、富良野の肥沃な大地が育んだ野菜、ワイン、チーズ、そして北海道の豊かな海鮮など、厳選された旬の素材が主役です。レストラン自体が「富良野のショールーム」として機能し、ここでしか味わえない美食体験を提供することが、オーベルジュとしての揺るぎないプライドです。
また、JALグループとの強力なタッグにより、世界基準の接遇を学べる点も大きな魅力です。航空会社ならではの緻密なサービスノウハウと、日動が培ってきた地域密着の温かみのある運営を掛け合わせ、日本一のオーベルジュを目指します。全室にプライベート温泉を備えたラグジュアリーな施設設計は、働くスタッフにとっても「自信を持ってお客様を招待できる」誇り高い舞台となるはずです。
こんなことやります
【仕事内容】JALオーベルジュ富良野 調理スタッフ
富良野の広大な自然と旬の恵みを一皿に込め、お客様の「一生の記憶に残る滞在」を料理で演出するお仕事です。
1. 調理業務全般（朝食・ディナー）
ミシュラン一つ星「Le Musée（ル・ミュゼ）」の石井誠シェフ監修のもと、地産地消を極めた料理を提供します。
メイン調理： 富良野近郊の厳選された食材を使用したディナーコースや朝食の調理。
専門業務： デザート製造など、経験やスキルに応じた担当セクションでの業務。
クオリティ管理： JALブランドに相応しい、視覚的にも美しい洗練された料理の提供。
2. 食材の探求と地域連携
オーベルジュの醍醐味である「その土地ならではの味」を追求します。
生産者とのリレーション： 地元の農家や生産者のもとへ足を運び、食材の背景やストーリーを深く理解します。
素材の最大活用： シェフの谷氏と共に、地域の恵みを活かした新しいメニューの考案や食材の仕入れに携わります。
3. サービススタッフとの連携
お客様に料理のこだわりを伝えるため、ホールスタッフへの情報共有も重要な役割です。
シェフのこだわりや食材のストーリーをサービス側に伝え、施設全体で一体感のある「特別な滞在体験」を創出します。
4. 【開業前限定】オープニング準備
2026年秋のグランドオープンに向けた立ち上げ業務に携わることができます。
厨房設計の確認や備品・調理器具の選定、搬入。
仕入れルートの開拓やメニュー開発、オペレーションマニュアルの作成。
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身につくスキル
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コミュニケーション能力
ホスピタリティ精神
調理スキル
基本情報
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給与
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月収/25~30万円
経験・能力により優遇
※経験によっては400万円を下回ることもございます。
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募集職種
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調理部門 | パティシエ
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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北海道 空知郡中富良野町 宮町1-83
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アクセス
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JR中富良野駅より徒歩約10分
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最寄り駅
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中富良野 (JR富良野線)
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勤務時間
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シフト制
実働7.5時間（休憩60分）
職種により夜勤あり勤務形態：シフト制
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休日
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月9～10日
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試用期間
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6 ヶ月
試用期間の条件
試用期間入社から3か月～6ヶ月（個人評価に基づく）
福利厚生・待遇
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交通費
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規定内支給
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賞与
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年2回 予定
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■昇給年1回
■賞与年2回（業績や個人評価に基づく）
■通勤費実費支給（上限20,000円）
■社員寮or住宅手当支給
■入社時期相談可（2026年冬の開業に向けて、札幌市内の別ホテル・レストラン施設での事前研修も検討中）
■試用期間入社から3か月～6ヶ月（個人評価に基づく）
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転勤
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なし
応募について
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応募資格
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【必須】
普通自動車免許（AT限定可）
【歓迎】
・キッチン、調理業務経験
・英語が話せる方
・農業や地産地消への興味関心
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選考フロー
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エントリー
↓
書類選考
↓
面接（1～2回）
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内定
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面接地
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WEBまたは対面
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 社宅・寮完備
- 住宅手当あり
- 月8日以上休み
- 週休2日
- 制服貸与
- 研修制度あり
- バイク・車通勤OK
- オープニングスタッフ
- 席数20席未満
- 急募求人
- 外国語が活かせる
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会社情報
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