: 佐五右衛門 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報

渋谷で大人気のおしゃれ串焼きダイニングの料理長候補を募集！＊ディナーのみ

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 40~50 万円

休日: ■公休月8日（シフト制） ■夏季休暇(4日間) ■年末年始4日間（12/31～1/3） ■有給休暇 ■その他　特別休暇など ※年間休日110日

勤務地: 東京都渋谷区

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どんなことを
やっているのか

「佐五右衛門」は渋谷駅からわずか3分、しかし一歩足を踏み入れると都会の喧騒を忘れさせる、落ち着いた雰囲気の焼鳥店です。
私たちのこだわりは、リーズナブルな価格でありながら、高品質な焼鳥を提供すること。
そのために、定番の焼鳥から稀少部位まで、独自のルートで仕入れた鳥肉を使っています。

ラインナップとして、大ぶりのねぎまが100円から始まり、のどぶえ80円、目肝120円、背肝120円、ハツ落ち120円、きんかん100円など、お手頃な価格で提供しています。これらの串焼きは一流有名店出身の焼師が高級炭で焼き上げます。焼き方にも一切の妥協はありません。

私たちの料理は焼鳥だけにとどまりません。鶏胸肉のレア唐揚げ、黒毛和牛霜降り牛たんのユッケ、そして黒毛和牛霜降りサーロインの炙り握りなど、他店では味わえない料理も多数ご用意しています。さらに、厳選された日本酒や焼酎も各種ご用意しております。

店内はカウンターもあり、お一人様でも気軽にくつろぐことができます。ランチメニューも充実しており、穴場として地元に愛されています。

ここ佐五右衛門では、美味しく、楽しく、そして心地よく食事を楽しんでいただけるよう、スタッフ一同、日々努力しています。
おかげさまでメディアや口コミサイトでも高評価をいただいており、これからもお客様に喜んでいただけるよう、一緒に働く仲間と共に、看板メニューやサービスを考えて渋谷界隈の飲食店を盛り上げていきたいです。

こんな人と働きます

店舗のスタッフは20〜30代、40代を中心に構成されています。
そして、既存のスタッフたちは、経営元のモットーである「志を持ち⼀流であること」を常に意識して仕事をしています。
私たちが⽬指す”⼀流”とは、お客様からの期待以上の＋αのサービスを提供し、笑顔になっていただくこと。そのために、当社ではクレド・行動指針カードを全スタッフ携帯しています。
迷ったときの指針として振り返れる内容。高いコストパフォーマンスでお客様のリピート率も高く、スタッフはお客様に満足いただく事に専念できる環境です。

ここにこだわってます

私たちのこだわりは、コストパフォーマンスと品質の両方を追求すること。
お客様に驚きと感動を創り出すため、私たちは料理の原価率に35%から40%を投じています。

「佐五右衛門」では、一流の焼師が高級炭で焼き上げる焼鳥をご提供しています。
焼鳥といえばももやレバーなどの定番がありますが、私たちの店ではのどぶえ、目肝、背肝などの希少部位も一本一本丁寧に焼き上げています。
その一本一本が大ぶりで、大ぶりのねぎまが100円から始まるメニューは、独自の仕入れルートから得た素材を使った、真心こもった料理の結晶です。

焼鳥だけでなく、私たちのメニューは様々な逸品で豊富です。鶏胸肉のレア唐揚げは、外はカリッと、中はジューシーな絶妙な食感が楽しめます。また、黒毛和牛霜降り牛たんのユッケは、他店では味わえない一品で、その深い味わいには自信があります。
そして、黒毛和牛霜降りサーロインの炙り握りもまた、私たちの店ならではの逸品です。焼き方にもこだわり、素材の旨みを最大限に引き出しています。

私たち「佐五右衛門」の料理は、素材選びから調理法、盛り付けまで、全てにおいてこだわり抜いています。その一皿一皿が、私たちの誇りであり、お客様に喜んでいただけることが私たちの最大の喜びです。これからも、美味しい料理を提供し続けることをお約束します。

佐五右衛門では、経営側・施工業者・料理人・サービスマンがそれぞれの固定観念をひっくり返し、プラスαの価値がある空間や調度品、料理、サービスを提供することで、競合店との差別化を図り、お客様の驚きや感動を創り出したい想いのもとで運営しております。
おかげさまで多くのお客様からご好評の声をいただき、リピーターのお客様が多いお店となりました。

こんなことやります

佐五右衛門の料理長候補として、キッチン部門統括を行っていただきます。

当店は、あなたの経験に応じてさまざまなお仕事に挑戦していける現場です。
業務内容としては、素材にこだわった串焼きや人気の一品料理の調理業務、メニューの開発もお任せします！
仲間とコミュニケーションをとっていただき、ゆくゆくは料理長として活躍していただきます。
※意慾のある方には抜擢人事が多いため、やる気次第では年数に関わらず料理長をお任せすることもあり得ます。

【前職給与保証・月8日休暇・統括含め重要ポジションも募集中！】
月の公休は8日！その他長期休暇・有給休暇も同様です。
旅行や家族との時間をしっかりとってもらえる様、年末年始（4日間）・夏季休暇（4日間）とし確実に取得できる環境を整えました。
勤務時間についても、2023年からまずは串焼き店舗のランチ営業を廃止！終電を超える勤務は絶対にない様に調整しています。

★長期休暇以外も連休取得可能！
入社後も頑張りや実績を考慮し年2回の査定で昇給。
前職の給与も保証しているので、収入面での心配はなし！

★キャリアアップのチャンスもあります！
「2026年＝30店舗プロジェクト」として、5年で30店舗出店予定です。
そのため、これから多数できてゆくポジションをお任せできる人材を求めています。
オープニングの立ち上げや、ブランド開発などのポジションで活躍いただけるチャンスがあります。

身につくスキル

運営店舗マネジメント力

メニュー考案の企画力

肉や野菜の知識

基本情報

給与

月収/40~50万円

給与に賞与（業績）・諸手当がプラスされます
料理長候補としてのご入社の場合
研修期間　月給38万円～
（研修期間　約1か月から3か月程度）
『料理長』年収550万円～600万円／『統括料理長』年収600万円以上

※経験・能力・前職給与を考慮し決定いたします
★前職給与を保証します（役職候補者は上記給与幅内）

■みなし残業45時間込み
■昇給年2回（1月・7月）

【年収実例】
・25歳（入社3ヵ月／店長）／月給40万円+賞与（プライバシー保護のため年収非公開）
・27歳（入社半年／役職者）／月給35万円+賞与（プライバシー保護のため年収非公開）
・35歳（入社3年目／店長）／月給40万円＋賞与→年収550万円

募集職種: 料理長・料理長候補

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都渋谷区道玄坂2-29-8 道玄坂センタービル 4F

アクセス: 渋谷駅から徒歩3分

最寄り駅: 渋谷 (JR山手線)
渋谷 (JR埼京線)
渋谷 (JR成田エクスプレス)
渋谷 (JR湘南新宿ライン)
渋谷 (京王井の頭線)
渋谷 (東急東横線)
渋谷 (東急田園都市線)
渋谷 (東京メトロ銀座線)
渋谷 (東京メトロ半蔵門線)
渋谷 (東京メトロ副都心線)
渋谷 (相鉄・JR直通線)

勤務時間: 【営業時間】
17:00~23:30(Lo.23:00)

【勤務時間】
12:00～24:00の間でシフト制（休憩有・終電考慮）

※店舗により時間帯が若干異なります
※電車通勤の方は、終電時間を絶対考慮（L.O.後の入店は100%お断りしており、どんなに遅くとも終電までに間に合う様ルール化しています）