: 果実園リーベル横浜ランドマークプラザ店 | 店長・店長候補の転職・求人情報

行列ができるフルーツパーラー店長・マネージャー候補を募集

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 30~40 万円

休日: ◆月7日以上（シフト制） ◆有給休暇 ◆慶弔休暇 ◆年末年始休暇

勤務地: 神奈川県横浜市西区

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どんなことを
やっているのか

＋＊「果実園の想い」いつも身近に果物を… ＊＋
果物は特別なものではなく「生活に密着したもの」。
いつも果物を身近に感じていただけるように、リーズナブルに旬の美味しい果物をお客様にご提供したいと考えています。
当社自慢のフルーツは、オーナー自ら市場へと赴いて仕入れ。
その目で選びぬいた新鮮で熟したものを、一番いい状態でお客様にお届けします♪
フルーツへのこだわりがあふれるお店で、一緒に働きませんか！

こんな人と働きます

1. フルーツへの愛が人一倍強い「職人」と「仲間」
リーベルのメンバーの共通点は、とにかく「フルーツが好き」「美味しいものをケチケチせず、お腹いっぱい食べてほしい」というブランドの想いに共感していることです。

ベテランのチーフや先輩たちは、果物の食べ頃（完熟度）を見極めるプロフェッショナルです。「今日のアオモリ（リンゴ）は蜜が詰まってる」「このイチゴはこうカットした方が綺麗に見える」といった会話が日常的に飛び交っています。

2. 年齢・経歴はさまざま（オープンな環境）
経験者：他のパティスリーやホテルの製菓部門で繊細なケーキ作りを学んできたものの、「もっとダイナミックにフルーツを扱いたい！」と転職してきた先輩。

未経験・浅い人：製菓専門学校の既卒生や、カフェのキッチン経験からスタートした若手スタッフ。

リーベルでは、ガチガチの厳しい徒弟制度というよりは、「実力とやる気があれば、どんどんカットや仕上げ（ナッペなど）に挑戦させる」という実力主義・育成志向の強い環境です。

3. スピーディーで活気のあるチーム
静かに黙々と作業するというよりは、「声を掛け合いながらテンポよく進める」活気のある職場です。

毎日大量のフルーツを仕込み、カフェからのパフェやパンケーキの注文、テイクアウト用のズコットの製造を同時並行でこなすため、チームワークとスピード感が重視されます。

そのため、お互いに「次、イチゴのカット入ります！」「シャインマスカットのナッペお願いします！」といったコミュニケーションを大切にする、サバサバとした明るい人が多いです。

職場（キッチン）の雰囲気
ホールスタッフ（接客）との連携が密
キッチンにこもりきりではなく、「お客様から『今日のマンゴーすごく美味しい！』って言われました！」といったフィードバックがホールから直接届くため、一体感があります。

「お客様に喜んでもらうこと」を何より大切にしています。その現場主義のDNAが根付いているため、上司もフランクに技術を教えてくれたり、現場のアイデア（「このフルーツをこう使ってみたい」など）を聞き入れてくれたりする風通しの良さがあります。

一言で言うと…
「美味しいフルーツでお客様を驚かせたい！」という共通のゴールに向かって、忙しい時間帯も声を掛け合いながらポジティブに乗り切る、エネルギッシュなチームです。職人気質すぎる冷たい雰囲気はなく、技術を学びたい人には惜しみなく教えてくれる面倒見の良い先輩が多い職場と言えます。

ここにこだわってます

私たち果実園は、お客様に「常に身近に果物(フルーツ)を感じていただきたい」と思っています。
果物は特別なものではなく、生活に密着したものであると考えています。
そのため様々なこだわりがございます。
例えば、「朝の果物は金」という社内標語があり、それは「朝に果物を摂ることは身体にいいことだ！」という意味であったり、食べ物のメニューの何を注文しても、サラダにフルーツを入れたり、付け合わせにフルーツを用いたりして、常に何かしらのフルーツをお客様に食べていただくということを実践し、果実園にお越しいただく全てのお客様に、常に身近に果物(フルーツ)を感じていただけるようにしています。

こんなことやります

店長・マネージャーに期待される4つの主要任務
1. 「フルーツの鮮度とロス」をコントロールする発注・在庫管理
リーベルの経営において最も重要で、最も難易度が高いのが果物の管理です。

毎日市場から大量の新鮮なフルーツが届きます。これらは「生き物」であり、熟すスピードも早いため、客足（売上予測）を的確に読みながら発注をコントロールする必要があります。

「熟しすぎたものはジュースやジャム、パンケーキのソースに回す」「食べ頃のものはズコットの主役に据える」といった、キッチンと連携した「ロスを出さない（＝利益を残す）仕組みづくり」がマネージャーの腕の見せ所です。

2. 「パティスリー×カフェ」を円滑に回すオペレーション構築
店舗は「ケーキのテイクアウト」と「カフェ（パフェや食事、パンケーキ）」の2つの顔を持っています。

特に土日祝日のピークタイムは、席のウェイティング、テイクアウトの注文、パフェの提供などが重なり、非常に忙しくなります。

ホール（接客）とキッチン（パティシエ・調理）の連携をスムーズにし、「お客様を待たせない、かつクオリティを落とさない」ための人員配置（ポジショニング）と指示出しが求められます。

3. パティシエとホールスタッフをつなぐ「チームビルディング」
こだわりを持つ職人（パティシエ）と、お客様と直接接するホールスタッフの間に立ち、店全体の一体感を作るのがマネージャーの役目です。

パティシエが魂を込めて作ったズコットの魅力を、ホールスタッフがお客様にしっかり伝えられるよう教育します。

また、スタッフの年齢層（学生アルバイトからベテラン職人まで）が幅広いため、お互いがリスペクトし合える明るい職場環境づくり、シフト管理、モチベーション向上への働きかけが必要です。