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BYAKU Narai 嵓 kura | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
ハイクラス古民家ホテル（ミシュラン獲得）の【副料理長候補】を募集！
どんなことを
やっているのか
「Cultural Gastronomy」をテーマに、築200年の酒造を改築し、新たな食体験を提唱するレストランです。奈良井宿の豊富な食材・歴史・風土をあらゆる角度から切り取り、ここでしか提供できない食の魅力を伝えています。
元来の調理法にとらわれない独自の視点で、ゲストに驚きや発見を与えるお料理を創造しています。
こんな人と働きます
長野県塩尻市は食材の宝庫。地域でしか扱えない食材を生産者様から直接仕入れ、想いを込めて仕事をしています。地域の良いものを世界に発信することにを楽しみ、誇りをもって働くメンバーは若手が多く活気にあふれています。
ここにこだわってます
日本のトップシェフとして知られるミシュラン二つ星「傳」の料理長 長谷川在佑氏がメニュー構成を監修。土地固有の食材や習慣をエッセンスに最高峰の食体験を提供しています。現在は、当社のメンバーで考えながら自走しています。
食材は、地域の食材のみを使用し、その日提供する食材を生産者様から毎日直接訪問して仕入れ、関係性を大切にしています。
こんなことやります
この地域にしかない四季折々の様々な食材の扱い方を学ぶことができる環境です。さらに生産者様とのコミュニケーションが特に重要になるため、直接の仕入れもお願いします。
また、調理業務はもちろん、食材の管理やメニュー提案、若手スタッフの教育もお願いしていきたいと考えています。あなたの適性に合わせて裁量を大きく与えていきます。
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身につくスキル
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カルチャー・ガストロノミーの考え方
希少食材の知識・仕入れの目利き
生産者様との繋がり
メニュー考案の企画力
チームマネジメント能力
基本情報
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給与
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月収/27~37万円
■法定休日出勤手当
■深夜手当
■昇給年1回（7月）
■役職手当あり固定残業代: あり
みなし残業42時間込み（超過分別途支給）
65,500円～90,500円
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募集職種
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調理部門 | 料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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長野県 塩尻市 大字奈良井551番地の3
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アクセス
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電車：奈良井駅（JR中央本線）より徒歩5分
お車：塩尻I.Cより35分 / 伊那I.Cより40分
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最寄り駅
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奈良井 (JR中央本線(名古屋～塩尻))
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勤務時間
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▼営業時間
朝食 7:30～9:30 ※宿泊者限定
ランチ 11:30~14:30 ※レストラン
夕食 18:00～22:30 ※宿泊者限定
▼勤務時間
6:30～23:00 の範囲
※シフト制（実働８時間）
※８時間超過分は残業時間として算出
※休憩有り勤務形態：シフト制
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休日
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■公休 月8日～10日
■年間休日数105日（シフト制）
■有給休暇
■特別休暇
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試用期間
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試用期間の条件
3ヵ月（試用期間中条件変動なし）
福利厚生・待遇
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交通費
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月額上限30,000円まで支給（車通勤の場合ガソリン代支給）
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賞与
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決算賞与（年1回）※業績連動
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社会保険
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社会保険完備
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福利厚生
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■福利厚生
通勤手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
＜引越補助＞
状況に応じて相談
＜各手当・制度補足＞
通勤手当：通勤交通費（月額上限30,000円）
※マイカー通勤はガソリン代支給
社会保険：各種社会保険完備
＜教育制度・資格補助補足＞
新人研修、OJT研修、接遇研修
地域生産者様への訪問研修（職人/農家/酒造など）
＜その他＞
・皮漆の高級名刺入プレゼント
・単身寮あり（灯油代を除く水道光熱費含め月2万円）
・賄いあり（全額補助）
・制服貸与
・社有携帯
・社員割引
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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調理経験３年以上の方
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
↓
選考・面接（2回）
↓
入社・研修期間
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面接地
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オンラインの場合：Zoom
対面の場合：BYAKU Narai または 新宿オフィス
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 社宅・寮完備
- 月8日以上休み
- 産休・育休制度あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 生産者/生産地訪問あり
- バイク・車通勤OK
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 急募求人
- 賄い・食事補助あり
- 外国語が活かせる
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会社情報
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