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若槻 津和野 若槻茶寮 津和野 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
【オープン社員】歴史ある酒蔵を改修した地域密着型オーベルジュの料理長候補
どんなことを
やっているのか
山陰の小京都・津和野。江戸時代の面影が色濃く残るこの美しい町に、私たちは地域の文化と歴史を受け継ぐ新たな拠点として、宿泊施設「若槻 津和野」を立ち上げます。かつて300年にわたり酒を醸し続けた老舗「橋本本店」の建物をリノベーションし、宿泊・レストラン・文化体験が融合する場へと再構築。付属のレストラン「若槻茶寮 津和野」では、和の美意識をベースにしながら、現代的な感性を取り入れた空間で、山陰の豊かな食材を用いた和×モダンのガストロノミーを提供します。
単なる宿泊施設や飲食店ではなく、土地の記憶を継承し、地域の未来へと想いを紡ぐこと。それが私たち「合同会社若槻」の使命です。地域に根ざしながら、時代に合わせた挑戦を恐れず、一人ひとりの五感に残る体験をデザインしていきます。
こんな人と働きます
合同会社若槻は、津和野という町の風景と文化に惹かれ、この地で新たな宿とレストランを立ち上げました。新規開業にあたって、オープニングスタッフとしてこの場を共に育ててくれる仲間を募集しています。
調理のスキルや経験はもちろん尊重しますが、それ以上に大切にしたいのは「この土地に真摯に向き合い、料理という表現を通じて、その魅力を誰かに届けたい」という気持ちです。島根・山陰という地域を、自分のフィールドとして愛し、育てていきたいという意欲のある方を歓迎します。
私たちが目指すのは、和食でもフレンチでもない“津和野ならでは”の料理。ジャンルにこだわらず、自由に、感性を活かしてくれる方を求めています。
都会から離れた地でのチャレンジに、戸惑いや不安もあるかもしれません。でも、だからこそ、この場を一緒に育てていく楽しさと、やりがいがあります。小さな宿、小さなレストランだからこそ、自分のアイデアがそのまま空間や料理に息づきます。
地元出身の方も、Iターン・Uターン希望の方も、地方で新たなキャリアを築いていきたい方も歓迎です！
ここにこだわってます
私たちがつくりたいのは、単なる宿やレストランではありません。ここは、かつて300年にわたり津和野のまちと共にあった酒蔵「橋本本店」の跡地。悠久の時間が積み重なるこの場所を舞台に、人が土地と深く出会う体験を生み出したいと考えています。
レストランでは、島根をはじめとした山陰の豊かな食材を使い、ジャンルにとらわれず、伝統とモダンを融合させた料理を提供します。和の技法を土台にしながらも、決して“和食”に限定されないスタイル。土地の恵みを丁寧に“喫する（味わい・取り込む）”という、日本人ならではの感性を意識しました。
また、料理だけでなく、使用する器や空間・時間の設計にもこだわりがあります。蔵を改装した静謐な空間の中で、木漏れ日や風の音、庭に浮かぶ季節の移ろいを感じながら食事をしていただく——そんな「静けさ」と「余白」こそが、私たちがお客様に提供したい「体験」です。
文化を継ぎ、自然と共にあり、土地の記憶と共鳴する。そうした体験の全てが「料理」となるよう、スタッフ一人ひとりが目の前の素材と真摯に向き合う場を創っていきます。
こんなことやります
■主な業務内容
レストランスタッフ&シェフとして、宿に滞在するお客様に夕食を提供するのが主なお仕事です。
地元の旬の食材を活かし、温もりのある料理で「津和野での夜」を彩っていただきます。
調理は常時2名体制で行います。接客業務は基本的にありませんが、ご希望に応じてお客様との会話を頂くことも大歓迎です。
＜主な業務内容＞
・夕食の調理（仕込み・調理・盛り付け・片付け）
・調理場の清掃・衛生管理
・メニュー開発や提案（ご経験に応じて）
・食材の仕入れ、発注、業者選定
※メニューは本社で開発した内容がベースとなります
※常時2名体制での業務です
■ こんな方を歓迎します
・地域の食材や文化に興味があり、「料理」を通じてその魅力を伝えたい方
・お客さま一人ひとりと丁寧に向き合い、記憶に残る食体験を届けたい方
・チームワークを大切にしながら、自分のアイデアで場をつくっていきたい方
・地方での暮らしや、人との温かなつながりを楽しみたい方
・料理人として、次のステップをじっくり築いていきたい方
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身につくスキル
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調理技術
メニュー開発
ローカル・ガストロノミー
地域とのつながり
基本情報
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給与
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月収/35~60万円
■ 手当
・近距離手当 (上限10,000円/月)
・通勤手当 (上限10,000円/月)
■ 試用期間
・6ヶ月 (賃金等雇用条件に変更なし)
◼️その他
・給与は経験により優遇固定残業: なし
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募集職種
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調理部門 | 料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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島根県 鹿足郡津和野町 後田ロ218番地
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アクセス
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JR津和野駅 徒歩9分
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最寄り駅
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津和野 (JR山口線)
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勤務時間
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原則として6時00分〜15時00分または13時00分〜22時00分のシフト制です。ただし、ご都合に応じてそれ以外の勤務時間帯をお願いする可能性もございます。
勤務形態：シフト制、変形労働時間制
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休日
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完全週休2日制・年間休日数109日・有給休暇あり (年10日)
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試用期間
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6 ヶ月
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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~10,000円/月
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賞与
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業績等により賞与・昇給あり
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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・社会保険完備
・社員の誕生日に弊社が運営する異なる宿泊施設への宿泊招待あり
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転勤
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キャリア形成や希望する働き方をすり合わせのうえ、必要に応じて弊社が本年夏頃に開業を予定している島根県雲南市での勤務をご相談させていただく可能性がございます。
応募について
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応募資格
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■ 応募条件
・調理師免許
・ホテルやレストランでのシェフまたはスーシェフ経験がある方
・普通自動車運転免許（あれば尚可）
■ 歓迎スキル・人物像
・「料理で人を喜ばせたい」「食を通じて価値を届けたい」という意志のある方
・地元食材を活かした料理の提案・開発に興味がある方
・U・I・Jターン、地方移住を検討中の方
・小さなチームで柔軟に動ける方、日々の改善や工夫が好きな方
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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初回面談
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最終面談
↓
入社
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面接地
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オンライン
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 住宅手当あり
- 月8日以上休み
- 週休2日
- 研修制度あり
- バイク・車通勤OK
- オープニングスタッフ
- 席数20席未満
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 急募求人
- 夜勤なし
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会社情報
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