SUSHI BANYA KAI

『GINZA SUSHI BANYA KAI』は、上質な江戸前寿司を、よりカジュアルに、より贅沢にお楽しみいただける寿司店です。

メニューは、おまかせコース一本のみ。3～5万円台の高級寿司店が軒を連ねる銀座にありながら、9,570円（税込）という価格でご提供しています。

「旬の食材を、贅沢に、心ゆくまで楽しんでいただきたい」という想いから生まれたコースは、懐石料理歴26年の板長が、その経験を存分に活かして構成。江戸前寿司と一品料理を交互にご提供し、最後まで飽きることなくお楽しみいただけます。

一品一品、素材の魅力を最大限に引き出す丁寧な仕事に、職人ならではの遊び心を加えた全20品。銀座ならではの上質な空間で、心尽くしの料理をたっぷりとご堪能ください。

◇詳しくはこちら
https://sushi-banya.jp/

経験豊富な職人から、未経験から寿司の世界に飛び込んだ若手まで、さまざまなメンバーが一緒に働いています。

私たちが大切にしているのは、昔ながらの「見て覚える」だけの職人文化ではなく、互いに教え、学び合いながら成長していくこと。年齢や経験に関係なく、一人ひとりが技術を磨き、お客様により良い時間を届けるためにチームで取り組んでいます。

若手スタッフには、基礎から体系的に学べる「板前オープンスクール」を用意。未経験からでも最短3か月でカウンターデビューを目指すことができます。

寿司の技術だけでなく、所作や接客、お客様とのコミュニケーションまで、先輩職人と一緒に実践しながら身につけていく。
伝統を大切にしながらも、新しい寿司職人の育て方に挑戦しているチームです。

＜銀座で上質な寿司を、良心的な価格で＞
有楽町駅から徒歩3分。
『GINZA SUSHI BANYA KAI』は、鮮度と質にこだわった旬の食材を、おまかせコースでお楽しみいただく寿司店です。
運営母体は、銀座の老舗ブランド「個室会席 北大路」を展開する大東企業グループ。長年培ってきた和食の技術とおもてなしの心を受け継いでいます。

＜基本を大切に、丁寧な仕事を＞
魚の旨味を最大限に引き出すため、ひとつひとつの仕事を丁寧に。
酢でしめる、塩で茹でる、醤油に漬ける、煮るなど、料理の基本を大切にしながら、日々技術を磨いています。

＜おまかせだからこそ楽しめる一皿＞
昼・夜ともに、基本はおまかせコースのみ。
寿司の基本を大切にしながら、一品料理や職人ならではの遊び心を織り交ぜ、最後まで楽しんでいただけるコースを構成しています。
●Instagramでも料理やお店の雰囲気をご紹介しています
https://www.instagram.com/sushibanya_/

＜ライブ感を楽しめる空間＞
目の前で職人の仕事を楽しめる、ゆったりとしたロングカウンターを中心にした空間設計。
お食事そのものだけでなく、寿司が仕上がっていく臨場感まで含めてお楽しみいただけます。