烏 KARASU

どんなことを
やっているのか

「日本酒で、もっと新しくて楽しい体験を」をテーマに、
イタリアンと日本酒のペアリングをコンセプトとした
「酒とビストロKARASU」を門前仲町に開業(2018年)

オールジャンルのお酒とイタリアンを楽しめる酒場レストラン
「KARASU no ONGAESHI」を蔵前に出店(2021年)
※2026年4月に店名を「烏」と変更しリニューアル予定

2031年までに年商10億、
幹部年収1,000万達成を目指し
より強固な組織づくりと
新規出店を計画しています

こんな人と働きます

「生産者の顔が見える飲食店」をやることが修業時代からの目標でした。
酒蔵や農家、漁師など私たちの商品となるものを
作り出している人たちがいて、酒屋や卸業など
それを届けてくれる人たちがいる。
そんなことを意識して仕事ができることに幸せを感じ、
それをスタッフとも共有したく、生産者訪問や
蔵の方を招いて店内イベントなどを行っています。

飲食体験で人生はもっと豊かになる、
そう思える人と一緒に働きたく思います

ここにこだわってます

市場でものを見ながら直接買い付けた食材や、
酒蔵の方から直接お話を聞いて仕入れたお酒
そして、それらを独自の発想で組み合わせた
食材同士やお酒とのペアリングを楽しんでいただいています。
作れるものは手作りにこだわり、基礎的な調理の知識や技術はもちろん
手間を惜しまず作る逸品を用意してこそ
生産者様の思いに応えられると考えています。