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東京とんかつ がぶう 原宿店 | キッチンスタッフの転職・求人情報
【原宿/7月Newオープン】百名店選出！高級とんかつ店の調理スタッフを募集
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 30~40 万円
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休日
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・週休2日（シフト制）／年間休日105日 ・年次有給休暇（入社6か月後に10日付与） ・慶弔休暇 ・産前産後・育児・介護休業
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勤務地
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東京都 渋谷区
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どんなことを
やっているのか
株式会社GAVRIFOODは、上野・御徒町で創作とんかつ専門店『東京とんかつ がぶう』を運営しています。2025年4月オープンの1号店です。オープンからわずか10ヶ月で「食べログとんかつ百名店2026」に選出され、新規選出26店舗の中で"最速"の選出となりました。
「飲食を、再現性のあるビジネスに。」をテーマに、調理技術の標準化を進めながら、創業から5年間で5ブランド・100店舗の展開を計画しています。"センスと根性"に頼らず、仕組みで美味しさをスケールさせる飲食ブランドを本気で作っています。
「もう普通のとんかつには戻れない」をコンセプトにした創作とんかつで、お客様からは「人生最高のとんかつ」「とんかつの概念が変わった」といった声をいただいています。地上波テレビを含むメディアにも掲載いただきました。
こんな人と働きます
「経営のプロ」と「調理のプロ」がタッグを組んだ、少数精鋭のチームです。
■代表取締役 大沼 康宏
5年で国内外100店舗を展開した「BAKE」をはじめ、複数の成長企業で役員を歴任。時価総額6億円から300億円への成長を牽引してきた経営のプロフェッショナル。
■料理長・ブランドマネージャー 谷口 海斗
食べログ全国5位「とんかつけい太」出身。全国トップレベルの技術と仕事への姿勢で、がぶうの味を支える実力派。
スタッフ：カウンター17席という小さな店で、毎日同じメンバーと顔を合わせて働く環境。だからこそ「人柄」を最も重視して採用しています。スキルや経験よりも、嘘をつかない誠実さ、周囲への気遣い、チームで成果を出す喜び、素直に学ぶ姿勢を持った方々が集まっています。
「誰と働くか」を大切にし、入社後に人間関係で消耗することがない職場を目指しています。
ここにこだわってます
1. 商品力：オープン半年で食べログ3.6超え、Google Map4.5を獲得。連日予約で満席が続く話題店です。「百名店入り確実」「東京カレンダー確定」と口コミで話題になり、商品力は数字で証明されています。
2. 再現性ある調理技術：「とんかつを揚げる」と聞くと難しそうに感じるかもしれませんが、メニュー数が少なく覚えることがシンプル。揚げ方は理論ベースで、職人的な勘や長年の修行は不要です。早い人で1〜2ヶ月で習得可能。「やれば上がる」明確な基準があるから安心して取り組めます。
3. 公正な評価制度：年2回、4軸（①業務スキル ②数値成果 ③チーム貢献 ④顧客満足）で評価。スキルや数字だけでなく「どんな姿勢で取り組んだか」も評価します。誠実に取り組む人が正当に報われる仕組みです。
4. 早期キャリアチャンス：5年で5ブランド100店舗を計画しているため、店長→エリアマネージャー（年収540〜840万）→ブランドマネージャー（年収720〜1,200万）と、大手では何年も順番待ちが必要なポジションに早期挑戦できます。独立しなくても、組織の中で年収1,000万円クラスを目指せる環境です。
5. 人柄最優先の採用：スキルより人柄。カウンター17席という距離感で毎日働く環境だからこそ、「一緒に働きたい」と思える方だけを採用しています。
こんなことやります
■業務内容
東京とんかつ がぶうの厨房で、とんかつを中心とした調理業務を担当します。
仕込み・パン粉付け・揚げ場と、段階的にステップアップしていきます。
飲食未経験・料理経験ゼロでも問題ありません。
将来的には調理技術だけでなく、発注・在庫管理・シフト調整など、店舗運営に関わる業務にも携われます。
「手に職をつけたい」方にも、「将来は自分の店を持ちたい」方にも、どちらにも道が開ける環境です。
■具体的な業務【調理業務（メイン）】
・仕込み（肉の下処理、衣付け、付け合わせ準備）
・揚げ場（とんかつの揚げ工程）※習熟度に応じて段階移行
・盛り付け
・提供準備
・食材管理、キッチンクレンリネス【店舗運営業務（習熟度に応じて段階的に）】
・食材・消耗品の発注、在庫管理
・原価管理、ロス削減の取り組み
・店舗の売上・数値管理への参加
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身につくスキル
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とんかつ調理技術
店舗運営
飲食店経営
仕込みの基礎
厨房オペレーション
基本情報
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給与
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月収/30~40万円
未経験の方でも月給30万円からスタートし、とんかつを一人で揚げられるようになれば、月給35万円〜にベースアップします。「とんかつを揚げる」と聞くと難しそうに感じるかもしれませんが、心配いりません。
固定残業: あり
45時間分
1か月当たりの固定残業代￥91,000〜￥127,000（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。
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募集職種
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キッチンスタッフ
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 渋谷区 神宮前6-29-4 渋原XROSS 6階
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アクセス
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・東京メトロ千代田線「明治神宮前駅」から徒歩1分
・東京メトロ副都心線「明治神宮前駅」から徒歩1分
・JR山手線「原宿駅」から徒歩5分
・東京メトロ銀座線「表参道駅」から徒歩10分
・東京メトロ半蔵門線「表参道駅」から徒歩10分
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最寄り駅
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明治神宮前〈原宿〉 (東京メトロ千代田線)
明治神宮前〈原宿〉 (東京メトロ副都心線)
原宿 (JR山手線)
表参道 (東京メトロ半蔵門線)
表参道 (東京メトロ銀座線)
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勤務時間
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シフト制 9:30〜21:30
所定労働時間：8時間、休憩2時間
※ランチ 11:30〜15:00／ディナー 17:30〜21:00■平均所定労働時間: 8時間0分 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制
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休日
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・週休2日（シフト制）／年間休日105日
・年次有給休暇（入社6か月後に10日付与）
・慶弔休暇
・産前産後・育児・介護休業
- その他
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■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所なし）
福利厚生・待遇
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交通費
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あり：上限2万円
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賞与
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高い評価を得たスタッフには、「NOT A HOTEL」への社員旅行など、特別なインセンティブも用意し、努力が目に見える形で報われる環境を整えています。
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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・社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
・交通費支給
・制服貸与
・まかない制度
・健康診断（年1回）
・昇給あり（年2回の評価に応じて）
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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・学歴不問
・人柄重視（誠実さ、素直さ、チームワークを大切にできる方）
・未経験・異業種からの転職、大歓迎！
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選考フロー
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当求人よりエントリー
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書類選考
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一次面接
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最終面接
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内定
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入社
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面接地
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・オンライン
・店舗(東京都台東区上野4-6-4 OGSⅡ B1F)
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お店の特徴
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- 昇給制度あり
- 月8日以上休み
- 週休2日
- 特別休暇あり
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 未経験者歓迎
- オープニングスタッフ
- 席数20席未満
- 新卒・第2新卒歓迎
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 急募求人
- 夜勤なし
- 外国語が活かせる
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会社情報
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