: 下鴨茶寮本店（京都店） | キッチンスタッフの転職・求人情報

下鴨茶寮本店_調理スタッフ～日本・京都文化の価値を創造し、世界へ発信する～

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 30~39 万円

休日: シフト制所定休日：年間120日年次有給休暇（入社後半年経過時点：10日　最高付与日数：20日）オンボーディングサポート休暇（入社時に5日付与）その他特別休暇有

勤務地: 京都府京都市左京区

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どんなことを
やっているのか

【料亭の歴史】
下鴨茶寮は、世界遺産に指定されている下鴨神社の包丁人として長く仕えてきた後、安政三年（1856年）に現在の下鴨の地で料亭を開業しました。京都本店は国際的な評価を得ており、日夜世界中からご来店いただくお客様をおもてなししています。また、茶懐石を供するお店としての歴史も長く、茶道三千家の「お茶事の場」としても、広くご利用いただいています。
【本店について】
下鴨茶寮本店は、料亭としては比較的規模の大きい、約80席を有する料亭です。
通常のコース料理に加え、婚礼料理、アフターヌーンティー、茶懐石、下鴨神社でのケータリング、著名人をお招きしてのイベント料理など、幅広い調理に携わる機会があります。
一つの料亭にいながら、季節や行事、お客様のご要望に応じた多彩な調理を経験できることも当店ならではの魅力です。
【会社について】
株式会社下鴨茶寮は持株会社である㈱オレンジが有する４社の事業会社の一つです。全ての事業会社が、「食」の分野で、企画・開発・マーケティング・製造・流通・PR・ブランディング・クリエイティブ・運営等の業務における連携体制下にあり、食の総合プロデュース企業として多角的に事業展開を行っております。

こんな人と働きます

【調理場について】
調理場には、新卒・中途を問わず、20代から50代まで幅広い世代の料理人が在籍し、それぞれが技術を磨きながら活躍しています。

年功序列ではなく、技術力と挑戦する姿勢を正当に評価する風土が根付いており、実力次第で早期に活躍の幅を広げていくことが可能です。
また、個々の成長を後押しするため、育成体制の充実にも力を入れています。

実際に、35歳以下の料理人を対象とした料理コンテスト RED U-35 において、上位50名に贈られる「ブロンズエッグ賞」を受賞した20代の料理人も在籍しており、現在は調理場主任として現場を牽引しています。

京料理の基礎から料亭ならではの高度な技術までを着実に習得しながら、自身の感性を料理に昇華し、お客様の記憶に残る一皿を創り上げていける環境です。

ここにこだわってます

【料亭領域のMission】
「日本・京都文化の価値を創造し、世界へ発信する」
下鴨茶寮本店は、下鴨茶寮の本店とは、“和食に込められた技と表現を通じて、京都・日本文化を日本のみならず世界に向けて発信するメディア”です。
料理そのものはもちろん、お酒、器、室礼、庭、おもてなし、茶事に至るまで、空間と体験のすべてを通じてお客様に体験価値をお届けしています。

こんなことやります

【下鴨茶寮の料理人とは】
下鴨茶寮の料理人とは、下鴨茶寮ブランドの価値の源泉です。
受け継がれてきた京料理の技術や伝統を大切にしながらも、
時代の変化やお客様の期待に合わせて、料理の表現を磨き続けていくこと。
その積み重ねこそが、下鴨茶寮らしさを形づくり、日本文化を世界へ広めていく重要な役割だと考えています。

【具体的な業務内容】
伝統と格式を受け継ぐ本格茶懐石や、旬の京野菜・食材を用いた京料理・京懐石のコース料理の調理をお任せいたします。
入社後は、仕込みや盛り付けなどの基本業務からスタートし、ご経験や技術に応じて段階的に八寸場・焼き場・揚げ場など各持ち場での業務にも携わっていただきます。

・仕込み、盛り付け
・各持ち場での調理（八寸場・水物・ご飯物～焼き場・揚げ場～煮方など）
・食材の発注、在庫管理
・厨房内の衛生管理
・アフターヌーンティーや行事料理に関わる調理補助業務など

身につくスキル

懐石料理の技術

メニュー開発

仕入、食材の目利き

店舗経営

コミュニケーションスキル

基本情報

給与

月収/30~39万円

【月給】30～39万円　※固定残業代（40時間分）を含む
【年収】360～468万円

昇給：有（年2回、業績・評価による）
賞与：有（年2回、業績・評価による）

※スキル・ご経験により金額は変動します
※固定残業時間を超えた分の残業代は1分単位で計算されます

固定残業: あり

40時間分

募集職種: キッチンスタッフ

雇用形態: 正社員

勤務地: 京都府京都市左京区下鴨宮河町６２

アクセス: ・京阪鴨東線「出町柳駅」下車、徒歩8分
・JR等各線京都駅から市バス4、205「新葵橋」下車、徒歩5分
・JR線、近鉄線京都駅から京都市営地下鉄烏丸線乗換え、地下鉄「今出川」駅下車、タクシーで5分
・JR等各線京都駅からタクシーで約20分

最寄り駅: 出町柳 (京阪鴨東線)

勤務時間

◇変形労働時間制（1年単位・年平均労働時間1960時間）
※休憩2時間

勤務形態：シフト制、変形労働時間制

休日: シフト制
所定休日：年間120日
年次有給休暇（入社後半年経過時点：10日　最高付与日数：20日）
オンボーディングサポート休暇（入社時に5日付与）
その他特別休暇有

試用期間

3 ヶ月

試用期間の条件
試用期間中の待遇変動はありません。

その他

■受動喫煙防止措置
室内禁煙

福利厚生・待遇

交通費: 月5万円まで全額支給
※バイク・自転車通勤OK

賞与: 年2回（業績、評価による）

社会保険

・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金

社会保険完備

福利厚生: 【昇給】あり（年2回：業績・評価により）
【賞与】あり（年2回：業績・評価により）
【休暇】慶弔休暇、結婚休暇、特別休暇、有給休暇あり
・引っ越し補助あり
・退職金勤続2年以上
・定期健康診断あり
・制服貸与（職種による）
・社員割引制度
・育休制度あり
・部活制度あり
・資格取得制度あり
・バースデープレゼント制度