: 東京イーストサイドホテル櫂会日本料理　「あけくれ」 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報

【ホテル内＊年間休日110日＊残業代別】京料理のレストラン｜潮見駅

応募する

この求人はこんな感じ。

給与: 月収 26~40 万円

休日: ■年間休日110日 ■月8～10日休み ※週休制(交替制) ※希望考慮の上、前月にシフトを組みます。 ■有給休暇(10日～21日※有給の取得率も80％以上) ■慶弔休暇 ■産前・産後休暇 ■育児休暇 ■介護休暇 ■特別休暇 ■産休育休制度※取得実績あり！復帰者も活躍中！

勤務地: 東京都江東区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

『東京イーストサイドホテル櫂会（かいえ）』は、JR潮見駅から徒歩1分の好立地にあるアーバンリゾートホテルです。
東京駅から3駅という都心の利便性と、日常を忘れさせるリゾート感を兼ね備えた「極上の安らぎホテル」を目指しています。

館内のレストラン「日本料理あけくれ」では、四季折々の繊細で上品な京料理をお届けしております。
落ち着いた和モダンの空間は、接待やお祝いの席など、大切な場面にふさわしい雰囲気を演出。
「今月のお献立」では、旬の素材の味わいを活かしながら、風情ある器選びと繊細な盛り付けで、五感で愉しむ京料理をご用意しております。

このような上質なサービスと料理をさらに磨き上げていくため、新しい仲間を募集しています。
「愛にあふれる心で幸せと感動を創造する」という企業理念のもと、お客様に期待を超える感動をお届けしてまいります。

こんな人と働きます

20代の若手からベテランスタッフまで在籍しており、同業態の和食出身中途社員の方も多く活躍中です。
繊細な技術と真心を込めて一品ずつ丁寧に仕上げることを大切にしており、メンバー同士で活発にコミュニケーションを取り合っています。
仲が良くチームワークを重視しているので、新しくご入社される方も安心して働ける環境ですよ！

＜こんな方は大歓迎です＞
・できないことを考えるのではなく、どうしたらできるか？と前向きに考えられる方
・お客様ファーストで考えられる方

ここにこだわってます

【料理のこだわり】
旬な食材をふんだんに取り入れ、一部規格商品も活用しながらほとんどの料理を手づくりで提供。
品質と業務の効率化の両方を重視しています。
メニューは季節ごとに変更しており、より高い調理技術を習得できるだけでなく、素材の目利きも養えます。

【お休みについて】
年間休日110日を確保し、月8～10日の休暇をシフト制で取得いただけます。
スタッフの希望を考慮したシフト調整を行い、有給休暇の取得率も80％以上を維持！
産休育休制度は取得実績があり、復帰後の社員も活躍しています。
さらに介護休暇や特別休暇など、ライフステージに応じた働き方を選択できる環境を整えています。

【充実した福利厚生】
福利厚生として、独身寮(規定あり)を完備し、社員食堂（有料・ランチのみ）をご利用いただけます。
また、退職金制度や四半期ごとの従業員表彰制度（金一封）を導入し、長期的なキャリア形成を支援する体制を整えています。
さらに、当ホテルならではの宿泊利用優待や従業員持株会など、働きがいのある職場環境を整えています。

こんなことやります

「日本料理あけくれ」の料理長候補として、仕入れ、メニュー開発、スタッフ管理、品質管理などをご担当いただきます。

＜主な調理業務＞
・包丁を使っての野菜の掃除や切り出し、千切り、剝き、つま切りなど
・卸した魚の切り出し、肉のカットなどの下処理
・漬物や味噌汁具材などの盛り付けから簡単な料理の盛り付け
・焼き物の調理
・天ぷらや揚げ物
・仕込みにおける調味料の計量
・材料や仕込みものなどの真空パック
・業務中や業務後の片付けや清掃、洗い物
・皿の補充や調味料の補充などのランチ・ディナー営業のスタンバイ

当店では今月のお献立以外にも、料理長石山仙宙（のりひろ）氏による特別なお献立「雅の会」もご用意しています。
これまでの経験とスキルを活かし、伝統ある京料理の継承と発展にご尽力いただける方をお待ちしております。

身につくスキル

調理技術

マネジメント力

メニュー開発

コミュニケーション力

基本情報

給与

月収/26~40万円

■経験・スキル考慮
■残業代は、係長職まで1分単位で別途発生します
■調理師免許保持者　資格手当　月/3,000円　別途支給あり

【月収・年収イメージ】
27歳　役職：チーフ　　　　独身　　　　月給：24万3千円　年収：388万円(賞与年2回含む)
35歳　役職：係長　　　　　配偶者　　　月給：33万3千円　年収：531万円(賞与年2回含む)
40歳　役職：課長　　配偶者＋子供２人　月給：40万9千円　年収：643万円(賞与年2回含む)

固定残業代: なし