株式会社MISUJI

私たち株式会社MISUJIは、2022年12月の設立以来、東京都中央区銀座を拠点に、飲食店の経営をおこなっている企業です。
「食のライフスタイルイノベーション企業」を掲げ、伝統的な食の技術を大切に受け継ぎながらも、時代やお客様の変化に合わせ、新しい価値を生み出し続けています。

現在（2026年8月）は、江戸前鮨の技を受け継ぐ「鮨 美寿思」「鮨 美寿志」、炭火グリルビストロ「POIVRER」の3店舗を運営しています。
また、2026年には福島・会津にある日本ワインの産地「新鶴ワイナリー」と業務提携。
単なるビジネス上の関係にとどまらず、「地に根ざした誇りと情熱を世界へ届ける」という共通の志のもと、自社畑での栽培から醸造まで手がける、100％自家栽培・自家醸造の日本ワインづくりにも携わっています。

そんな私たちの原点は、1855年（安政2年）に東銀座・木挽町で創業した「美寿志」にあります。
江戸前寿司の礎ともいえる技法「本手返し」を完成させ、銀座久兵衛や寿司幸本店をはじめとする名店を数多く輩出してきた歴史を持つ老舗です。
私たちは、この170年以上にわたる食の伝統と技術を受け継ぎながら、現代のお客様にも愛される店づくりを続けています。

今後も新規出店を予定しているほか、将来的には海外展開や寿司業態以外への展開も視野に入れています。
受け継いできたものを守るだけではなく、そこから新しい可能性を切り拓いていく。
伝統と革新、その両方を大切にしながら、これからの食のあり方を追求してまいります。

【一緒に働くスタッフについて】
株式会社MISUJIは設立して間もない企業のため、現在はほぼ中途採用のメンバーで構成されていますが、設立4年目となる今年からは新卒採用もスタートしています。

料理人は、それぞれの運営店の業態にマッチした経験を持つ方が多く、ベテランの鮨職人も在籍しているため、年齢層は幅広くなっています。
サービススタッフは高級業態出身の方が多く、20代〜30代と比較的若いメンバーが活躍しています。


【私たちが採用の中で大切にしていること】
私たちは、採用において「こういう人でなければならない」と人物像を細かく決めているわけではありません。
一人ひとりの経験や個性を尊重し、それぞれの強みを活かして働いてほしいと考えています。

その一方で、仕事を任せてもらったら、最後まで責任を持ってやり切る。周囲からの信頼に誠実に応える。そんな姿勢は大切にしてほしいと考えています。
一人ひとりに仕事を任せているからこそ、自分の役割に責任を持ち、期待に応えていくことを大切にしています。

もちろん、すべてを一人で抱え込む必要はありません。
困ったときには周囲に相談し、誰かが困っていれば自然と手を差し伸べる。個人の責任を大切にしながらも、チームとして支え合うことを私たちは大切にしています。

自分らしさを活かしながら仕事に向き合い、任された仕事には責任を持つ。
そして、周囲と協力しながらより良いお店をつくっていく。
そんな働き方をしてくださる方と、一緒に会社をつくっていきたいと考えています。

【従業員一人ひとりを大切にする経営】
私たちは、こだわりを感動に変えるお店づくりは、そこで働く一人ひとりが心地よく働けてこそ実現できると考えています。
だからこそ、**「労働環境」「給与」「透明性」**の3つの観点から、従業員を大切にする経営をおこなっています。

<労働環境>
飲食業は身体が資本の仕事だからこそ、なるべくスタッフに負担をかけない働き方を大切にしています。
深夜営業はおこなわず、予約が入っていなければ早めに閉店するなど、無理のない営業スタイルを徹底。
年間休日114日、完全週休2日に加え、夏季休暇・年末年始休暇もそれぞれ5日間ずつ設けています。

仕事だけで時間を埋めるのではなく、自分自身や家族とのプライベートの時間をしっかり確保することが、長く働き続けるためには大切だと考えています。

また、社内イベントも積極的に開催しており、開催日は店舗を営業時間短縮または休業とし、出勤扱いで参加できる環境を整えています。
困りごとや相談事を個別に話せる社内ポータルも用意しており、一人で抱え込まずに働ける環境づくりにも取り組んでいます。


<給与>
頑張りをしっかり給与に反映するため、賞与の代わりに毎月インセンティブを支給しています。
社員だけでなくアルバイトスタッフも対象としており、年間100万円以上のインセンティブを得ているメンバーもいます。

また、みなし残業は40時間分を給与に含んでいますが、これまでその時間を超過したスタッフは一人もいません。
無理な残業を前提とせず、メリハリをつけて働ける環境づくりを大切にしています。


<透明性>
私たちは、会社の数字や経営についても、できる限りオープンにすることを大切にしています。

月に1回、役職者同士で営業ミーティングをおこなっていますが、興味のあるメンバーであれば誰でも自由に参加できます。
店舗運営の数字や会社の考え方を知ることができるため、**「もっと経営について学びたい」「自分の意見を会社づくりに活かしたい」**という方にとっても、成長できる環境です。