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なきざかな 新宿店 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
《転居なし＊即戦力優遇》実務経験を活かして活躍しませんか？／料理長候補募集
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 30~40 万円
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休日
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■年間休日100日 ■週休2日制(月8日休み) ■有給休暇 ■夏季休暇 ■冬季休暇 ■GW休暇 ■慶弔休暇 ■リフレッシュ休暇(年間4日付与/上期・下期でそれぞれ2日ずつ取得OK) ■産休・育休あり(男性の育児休業取得者20名以上の実績あり)
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勤務地
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東京都 新宿区
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どんなことを
やっているのか
『なきざかな 新宿店』は、東京都新宿区・各線新宿駅から徒歩1分という好立地に位置する、魚好きのための和食店です。
落ち着いた雰囲気の店内は、全40席の小箱〜中箱スタイルの店舗となっています。
職人の手元が見えてライブ感満載のカウンター席やテーブル席、半個室や掘りごたつ席を用意しており、新宿エリアで働くビジネスパーソンやサラリーマンを中心に、一人飲みから少人数グループ、宴会まで、さまざまなシーンでご利用いただいています。
その中で全国各地の漁師から届く今朝獲れや神経〆、血抜きなど丁寧な手当を施した旬の鮮魚を中心に焼き・刺し・煮つけ・揚げなど、1本まるごとの魚を様々な楽しみ方で提供しています。
また、魚に合う日本酒を数多く取り揃えており、人気蔵元が醸す当店オリジナル酒や、「漁師×酒蔵」のコラボ酒など、なきざかな自慢の日本酒ラインナップも魅力の一つです。
2007年1月のオープン以来、駅近の好立地と質の高い魚介・日本酒で、おかげさまで連日多くのお客様で賑わう人気店となりました。
これからも、漁師の想いとともにお客様に本当に美味しい魚をお届けし、質の高い食材をベストな状態で提供し続けていきます。
そこで現在は、さらなるサービス向上と事業拡大に向けた戦力強化のため、一緒にお店を盛り上げていただける新しい仲間を募集中です！
こんな人と働きます
働くスタッフは、年齢も経歴も実に多様です。
社員の平均年齢は35歳ほどですが、新卒や第二新卒で入社した方から、60代で新たなチャレンジとして飛び込んできた方まで、幅広い年齢層が活躍しています。
また、ありがたいことに長く働き続けているスタッフが多いのも特徴の一つです。
在籍10年以上の方も珍しくなく、中には一度他社に転職してから「やっぱりここで働きたい」と戻ってくる方もいらっしゃいます。
それだけ、この仕事にやりがいと誇りを持ってくれているのかなと思っています。
【求める人物像】
なきざかなで活躍しているスタッフに共通しているのは、明るく前向きな姿勢です。
「食が好き」「人が好き」という想いを持った仲間が集まっています。
そして、私たちが特に大切にしているのは、次の3つです。
■コミュニケーション能力
お客様はもちろん、生産者の方々やスタッフ同士、様々な人と関わりながら仕事を進めていくため、人と話すことが好きな方に向いています。
■ミッションへの共感
漁師を巻き込んだ私たちのビジネスモデルに共感してくれる方を歓迎しています。
「質の高い食材をベストな状態で提供したい」「漁師の想いを大切にしたい」そんな想いを持っている方には、きっと働きがいを感じていただけるはずです。
■チャレンジ精神
安定よりもチャレンジを楽しめる方、キャリアをどんどん上げていきたい方は、当社で高く評価されます。
成長する会社の中で、自分自身も大きく成長したいという前向きな想いを持った方のご応募を、心よりお待ちしております。
ここにこだわってます
【漁師との繋がり・魚食の未来を守る店づくり】
料理長とは、単なる調理業務をする人ではありません。
なきざかなでは漁師の皆さまと深く繋がりながら、魚食の未来を守り、食材のストーリーをお客様に伝えていくことが、料理長の大きな役割だと考えます。
店舗スタッフは、SNSを通じて漁師の方と毎日やりとりをして、「今日のオススメ魚介」や「美味しい食べ方」を直接教わっています。
そうした背景を知ることで、料理への愛着が生まれ、スタッフへの教育にも熱が入ります。
食材への想いを共有しながら、チーム全体で「心に残る料理」を提供できる環境です。
【鮮度と美味しさにこだわった魚料理】
なきざかなでは、全国各地の漁師から届く今朝獲れや神経〆、血抜きなど丁寧な手当を施した旬の鮮魚を扱っています。
市場には出回らない足が早い魚など、独自の流通を組んでいるからこそ入荷できる質の高い魚介に触れることができます。
名物は「岡持ち鮮魚」。お客様が好きな魚を選び、焼き・刺し・煮つけ・揚げなど、漁師のこだわりや産地の特性を理解し、魚を熟知した料理人として、1本まるごとの魚を様々な楽しみ方で提供します。
また、魚に合う日本酒を数多く取り揃えており、人気蔵元が醸す当店オリジナル酒や、「漁師×酒蔵」のコラボ酒など、魚と日本酒のペアリングも学べます。
高品質な食材に触れながら、料理人としての腕を磨いていける環境です。
【充実のキャリア！独立も歓迎！】
当店を運営する「株式会社エー・ピーホールディングス」のキャリアは、縦だけでなく横にも広がる「スプレッド式」となっています。
料理長として腕を磨く道はもちろん、社内独立、商品開発、マーケティング、本部職など、様々なキャリアチェンジが可能です。
また、早期に事業経営に参画できますので「いつか自分のお店を持ちたい」「経営に携わりたい」という想いをお持ちの方にとっては最高の環境といえます。
幅広い事業展開をしているからこそ、転職することなく多様な経験を積むことができ、一人ひとりが自分らしい成長を描いていけます。
こんなことやります
『なきざかな 新宿店』の料理長候補を募集いたします。
今回の採用に関して、飲食店での調理実務経験がある方を探しています。
ジャンルは問いませんので、和食・洋食・イタリアン・フレンチなど、様々な経歴をお持ちの方を歓迎いたします！
【仕事内容】
料理長候補として、まずは仕込み・調理・盛り付け等、調理業務全般からお任せします。
毎日届く鮮魚の下処理や仕込み、調理、盛り付けはもちろん、食材の発注・在庫管理、原価管理、新メニューの開発なども担当していただきます。
漁師とSNSでやりとりをして、「今日のオススメ魚介」や「美味しい食べ方」を直接教わることもありますので、あなたの経験と掛け合わせながらぜひ、美味しい料理を作っていただければと思います！
また、慣れてきた方には、在庫管理・発注業務・シフト管理・スタッフ採用・育成など、様々なお仕事をお任せいたしますので、どんどんスキルアップできる環境です。
全業務において、先輩スタッフがしっかりフォロー・サポートしていきますので、ご安心ください。
【キャリアについて】
最短で、入社6か月後には料理長のポジションをお任せしようと考えております。
ぜひ、今までの経験を活かして働いてみませんか？
漁師との繋がりを大切にする当店だからこそ、旬の鮮魚をはじめとしたこだわりの食材に触れながら、魚料理の技術も磨けます。
漁師さんの想いを直接聞くこともでき、食の未来を考えていく料理人としてのやりがいを感じていただけるはずです。
地域に愛されるお店の成長を、一緒に支えていきませんか？
あなたの経験とやる気で、なきざかなをさらに成長させていただける方をお待ちしています！
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身につくスキル
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幅広い調理スキル
コミュニケーションスキル
店舗運営・マネジメントスキル
料理・食材に関する知識
お酒の知識
基本情報
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給与
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月収/30~40万円
■経験・スキル考慮
■昇給あり
■時間外手当あり
■深夜手当あり固定残業: あり
30時間分
30時間分 61,926円〜 超過分は全額支給
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 新宿区 新宿3-35-10 ローヤルプリンスビル B1F
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アクセス
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■JR東日本/都営都新宿線/京王線 新宿駅 徒歩1分
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最寄り駅
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新宿 (JR山手線)
新宿 (JR中央本線(東京～塩尻))
新宿 (JR中央線(快速))
新宿 (JR中央・総武線)
新宿 (JR埼京線)
新宿 (JR成田エクスプレス)
新宿 (JR湘南新宿ライン)
新宿 (京王線)
新宿 (小田急線)
新宿 (東京メトロ丸ノ内線)
新宿 (相鉄・JR直通線)
新宿 (都営大江戸線)
新宿 (都営新宿線)
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勤務時間
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【営業時間】
<月曜日〜金曜日>17:00〜23:00
<土曜日〜日曜日>16:00〜23:00
【勤務時間】
■所定労働時間：8時間
■休憩：あり
■残業：あり■平均所定労働時間: 173時間48分 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制
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休日
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■年間休日100日
■週休2日制(月8日休み)
■有給休暇
■夏季休暇
■冬季休暇
■GW休暇
■慶弔休暇
■リフレッシュ休暇(年間4日付与/上期・下期でそれぞれ2日ずつ取得OK)
■産休・育休あり(男性の育児休業取得者20名以上の実績あり)
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試用期間
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3 ヶ月
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内原則禁煙（喫煙室あり）
福利厚生・待遇
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交通費
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支給(上限5万円まで)
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■昇給年2回あり(4月・10月)
■賄い無料
■制服貸与
■時間外手当
■深夜手当
■扶養手当(1人につき月5,000円※最大3人分)
■社内表彰制度
■従業員割引制度(20%引き)
■従業員持株会
■出産祝い金
■配偶者誕生日プレゼント
■各種部活動
■各種社内イベント
■リファラル採用インセンティブあり
■研修制度
└入社研修、産地研修、資格取得研修、人間力研修、サービス研修、技術向上研修、職種別研修、マーケティング研修、経営者育成研修など
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転勤
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■転居伴う異動は無し
└本人希望で、ブランドや事業の異動も可能(要相談)
応募について
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応募資格
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■飲食店で調理の実務経験がある方(業態問わず)
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接
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入社・研修期間
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面接地
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店舗・本社 または オンライン
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お店の特徴
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- 昇給制度あり
- 家族手当あり
- 月8日以上休み
- 週休2日
- ディナー営業のみ
- 産休・育休制度あり
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- GW休暇あり
- 特別休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 生産者/生産地訪問あり
- 資格取得支援制度あり
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 長期休暇あり
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会社情報
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