【実働月180h＊深夜なし】魚の卸＆自社農園◎シーフードイタリアンの料理長

応募画面へ進む

この求人はこんな感じ。

給与: 月収 39~44 万円

休日: ■月8日休み ■有給休暇 ■慶弔休暇 ■年始休暇 ■その他　特別休暇など ●連休取得可能

勤務地: 東京都渋谷区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

「港町のイタリアンモンテロッソ」は、渋谷駅徒歩1分のシーフードイタリアンです。
80席の落ち着いた空間で、日常使いからデート・女子会・宴会まで幅広くご利用いただいています。
自社農園のハーブ、自社養殖の魚、さらに魚の卸事業も展開しており、食材の仕入れから一貫して関われるのが特徴です。新鮮な魚介とハーブを軸に、素材の魅力を活かした料理を提供しています。

こんな人と働きます

社員2名＋アルバイト約25名の体制です。
キッチンは30代スタッフ1名、ホールは40代店長が中心となり店舗運営を担っています。
アルバイトは学生が中心で、明るく素直なメンバーが多く、チームワークを大切にしています。
料理長には、既存メンバーと連携しながら、キッチン全体のレベル向上と人材育成をリードしていただきます。特に「教える力」「チームをまとめる力」を活かせる環境です。

ここにこだわってます

【飲食業界の中でも“無理なく続けられる働き方】
当店は、月間実働労働時間180時間（2025年12月～2026年2月の全社員平均）・深夜営業なし（22:30閉店）と、飲食業界の中では働きやすい環境を整えています。さらに、週2回程度の短時間シフト（早番・遅番）や、希望休の通りやすさ、有給休暇の高い取得率（年間20日取得実績あり）など、ライフスタイルに合わせた働き方が可能です。
料理長ポジションであっても、長時間労働に依存するのではなく、安定したコンディションで継続的にパフォーマンスを発揮できる環境を重視しています。

【食材から関われる“付加価値の高い料理環境】
自社で農園および養殖場を保有しており、食材の生産背景まで理解した上でメニュー開発ができる点が大きな特徴です。現地見学も可能なため、単なる仕入れ食材ではなく、“どのように育てられたか”まで踏まえた料理づくりに関わることができます。
また、現場発信でのメニュー提案も歓迎しており、料理長として商品開発・原価設計・価値づくりまで一貫して関われる裁量があります。単なるオペレーションではなく、料理人としての経験値を高めたい方にとって魅力的な環境です。

こんなことやります

当店の料理長には、単なる調理責任者ではなく、
“お店の新しい価値を創る中核ポジション”としてご活躍いただきます。
具体的には、日々の調理・品質管理に加え、メニュー開発や原価設計、チームマネジメントまで幅広くお任せします。

また、当店では自社農園・養殖場を保有しており、食材の背景まで理解した上でのメニュー設計が可能です。現地見学などを通じて、食材の魅力を最大限に引き出した商品開発にも関わっていただきます。

さらに、現場発信のメニュー提案も歓迎しており、季節ごとの新メニューやフェア企画など、今までのスキルをフル活用して、お店づくりに深く関わることができます。

身につくスキル

店舗・運営マネジメント力

メニュー考案の企画力

コミュニケーション力

基本情報

給与

月収/39~44万円

≪年収例≫
月収39万円の場合：年収546万円（月給39万円＋賞与2カ月分）
月収44万円の場合：年収616万円（月給44万円＋賞与2カ月分）
※経験者に関しては、前職給与や経験を考慮

固定残業: なし

募集職種: 料理長・料理長候補

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都渋谷区道玄坂2-6-17 渋東シネタワー B1F

アクセス: JR山手線・埼京線・湘南新宿ライン渋谷駅ハチ公改札口徒歩約1分
東急東横・田園都市、東京メトロ各線渋谷駅 A1出口直結
京王井の頭線渋谷駅徒歩約1分

最寄り駅: 渋谷 (相鉄・JR直通線)
渋谷 (東京メトロ副都心線)
渋谷 (東京メトロ半蔵門線)
渋谷 (東京メトロ銀座線)
渋谷 (東急田園都市線)
渋谷 (東急東横線)
渋谷 (京王井の頭線)
渋谷 (JR湘南新宿ライン)
渋谷 (JR成田エクスプレス)
渋谷 (JR埼京線)
渋谷 (JR山手線)