: 大清水 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報

【人柄重視＊年間休120日＊残業代別】懐石料理店の調理即戦力を募集｜小田原

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 25~30 万円

休日: ■年間休日120日 └変形週休2日制 └月8〜12日休み　※閑散期・繁忙期によって変動あり ■年次有給休暇(平均年間有給取得｜14.3日) ■リフレッシュ休暇制度(年2回あり｜公休と有給を使って最大8日間休めます)

勤務地: 神奈川県小田原市

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どんなことを
やっているのか

『大清水(おおしみず)』は、箱根登山鉄道・風祭駅からすぐの「鈴廣かまぼこの里」の中にある、完全予約制の懐石料理店です。

富山・八尾から移築した築220余年の合掌造りの建物を舞台に、ご夫婦や会社の仲間内、ご友人同士など、個人のお客様を中心に1日4組(ランチ・ディナー2組ずつ)・最大10名様限定でお迎えしています。

料理は、旬の食材を使った和食・懐石料理をコースで提供。
決まったお品書きはなく、お客様のご要望や顔ぶれ、お好みを伺いながら、旬の食材を合わせて一品一品献立を組み立てていきます。
※内訳としては、大枠のメニューは毎月メンバーで考えて月1回の役員との試食会を経て決定し、そこからさらにお客様のシーンやご要望に合わせてアレンジを加えていきます。

2021年10月に開業し、接待や3世代のお祝い事、結納、七五三など特別なひとときを過ごしに来られるお客様に、最高のおもてなしをお届けしています。
また、芸者プランなども用意しているので、インバウンドの需要も増えてまいりました。
これからも、この特別な空間で日本の食文化とおもてなしの心をお届けしてまいります。

そして現在は戦力強化に向けて、新しい仲間の採用活動に注力中です！

こんな人と働きます

大清水で働くスタッフは、20代から60代まで幅広い年齢層による少数精鋭のチーム構成となっています。
和食出身のメンバーが多く、鈴廣グループが代々受け継いできた味や刺身の切り付け方、盛り付け方など、伝統をしっかりと引き継いでいます。

一方で、一昔前の和食屋さんのような堅苦しく厳しい雰囲気はなく、伝統を大切にしながらも柔軟に、お互いを尊重しながら働ける環境です。

【求める人物像】
■私たちの理念・精神に共感していただける方
■鈴廣の伝統を受け継ぎながら、柔軟に物事を考えられる方
■食を通じて人と社会の役に立ちたいという想いを持っている方
■チームワークを大切にしながら、自ら考え行動できる方

ここにこだわってます

【運営元は江戸時代創業の超老舗企業！】
大清水を運営する「鈴廣かまぼこ株式会社」は、慶応元年（1865年）創業の鈴廣グループの中核を担う企業です。
160年にわたって築いてきた安定した経営基盤のもとで、社是「老舗にあって、老舗にあらず」の精神のもと、伝統を守りながら常に新しいことに挑戦し続けてきました。
そんな企業だからこそ、社員が長く安心して働ける環境が整っています。

【最高の労働環境！】
年間休日は120日で、繁忙期と閑散期に応じて月8〜12日の休みを確保。
あわせて年2回のリフレッシュ休暇制度があり、公休と有給を合わせて最大8日間の長期休暇を取得することもできます。
※もちろん制度があるだけで終わることなく、現場でもしっかり休みを取らせてくれる環境なのでご安心ください！
「飲食の仕事は夜遅くて休みが少ない」というイメージをお持ちの方にとって、これは大きな魅力のひとつかと思います。

また、当社では飲食業界ではよくある「みなし残業」がなく、残業代は別途支給となります。
賞与は業績賞与2回と決算賞与1回の年3回支給と、頑張りがしっかり還元される環境です。

【料理人として、これからを生きるために】
大清水では、鈴廣グループが代々受け継いできた味や刺身の切り付け方、盛り付け方など、伝統の技術をしっかりと学ぶことができます。
また、月1回の役員との試食会を通じて、料理人としての感覚を磨いていける環境です。
完全オーダーメイドの懐石料理だからこそ、お客様に合わせて一から献立を考える力が身につき、料理人としての幅が大きく広がります。

また、今の時代に1つのことしかできないというのは、これからの時代を生きていくのは厳しい。
だからこそ料理人も然り、いろんな経験をしてほしいと私たちは考えています。

そこで当社では、ジョブローテーションを積極的におこなっており、様々な経験を積みながらキャリアを形成していくことができます。
そして「鈴廣人づくり学校」では、技術だけでなく前向きな姿勢や健全な精神を育むサポートをしています。
社内資格認定制度や自己啓発支援、外部通信教育の受講料補助、さらには「鈴廣星槎大学」での学位取得支援まで、料理人としてもひとりの人間としても成長し続けられる環境が整っています。

こんなことやります

『大清水』の調理即戦力を募集します。

【応募資格】
和食・日本料理・懐石料理で調理の実地経験がある方を探しています。
あわせて今回は即戦力採用として、メニュー考案やマネジメント経験がある方は優遇いたします。

【仕事内容】
基本は仕込みから盛り付けを含む調理業務全般をお任せします。
また、仕事に慣れてきたら既存メンバーと一緒に季節の食材を活かしたメニュー考案にも携わっていただけたらと思います。

【あなたに期待すること】
鈴廣グループの役員の味や刺身の切りつけ方や盛り付け方など、代々引き継いできた伝統があります。
そのため、いい意味で型にハマらずに、それを受け入れていただける柔軟さを持っていただけれると嬉しいです。

【マイカー通勤もOK！】
当社では車通勤を歓迎しており、従業員専用の駐車場も完備しています。
鎌倉や大和など、遠方から通勤しているスタッフも在籍していますので、お気軽にご相談ください。
なお、ガソリン代も規定に応じて支給いたします！

あなたのご応募、心よりお待ちしております！

身につくスキル

調理スキル

マネジメントスキル

メニュー企画・考案

食材・料理の知識

基本情報

給与

月収/25~30万円

257,600円～300,000円

■給与上限に関しては要相談
└経験・スキルを考慮し、決定いたします

■昇給あり
■職責手当あり
■残業代別途支給

固定残業: なし

募集職種: 料理長・料理長候補

雇用形態: 正社員

勤務地: 神奈川県小田原市風祭50

アクセス: ・JR東海道新幹線・小田急線「小田原駅」より車で約5分
・箱根登山鉄道「風祭駅」　徒歩1分

最寄り駅: 小田原 (JR東海道本線(東京～熱海))
小田原 (小田急線)
風祭 (箱根登山鉄道鉄道線)

勤務時間

【営業時間】
<昼席>11:30〜
<夜席>17:00〜

【勤務時間】
8:00〜21:00

■予約状況により出勤・退勤時間異なる
■休憩あり

■平均所定労働時間: 163時間18分 (1ヶ月当たり)

勤務形態：変形労働時間制

休日: ■年間休日120日
└変形週休2日制
└月8〜12日休み　※閑散期・繁忙期によって変動あり

■年次有給休暇(平均年間有給取得｜14.3日)
■リフレッシュ休暇制度(年2回あり｜公休と有給を使って最大8日間休めます)

試用期間: なし

その他

■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所なし）

福利厚生・待遇

交通費: ■交通機関使用時の費用は全額支給
■ガソリン代支給(規定あり)

賞与: ■業績賞与年2回あり(7月・12月)
■決算賞与あり

社会保険: ・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金

福利厚生: ■昇給・昇格あり
■残業代別途支給
■外勤手当
■資格手当
■家族手当
■住宅補助手当
■制服貸与
■社員食堂あり
■社員寮あり
■退職金制度(４０１K 中退共)
■財形制度
■子育て支援金制度(お子様の誕生時、小学校入学時、中学校入学時にそれぞれ30万円をお子様名義で支給します)
■各種クラブ活動