: Lucy’s CAFE & DINING Lucy'sTokyo | うどん職人・そば職人の転職・求人情報

土日祝日営業なし虎ノ門ヒルズ内　蕎麦職人（未経験可能）を募集！

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 28~40 万円

休日: ◆月8日以上（シフト制） ※『Lucy's』はオフィス内にあるので、基本的に土日祝は定休です◎ ◆有給休暇 ◆慶弔休暇 ◆年末年始休暇

勤務地: 東京都港区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

「Lucy's」は、大手IT企業（のオフィス内に構える、社員食堂・紹介制のモダンレストラン＆カフェラウンジです。

一般の飲食店のように「通りすがりの方」がふらりと入ることはできません。利用できるのは、その企業の社員、およびその紹介・招待を受けたビジネスパーソンやVIP、海外からのゲストのみ。洗練されたクリエイティブな大人たちが集う、まさに「大人の社交場（コミュニティサロン）」としての役割を担っています。

具体的には、時間帯やシーンに合わせて以下のような形で運営されています。

こんな人と働きます

「未経験から職人を目指すなんて、周りはベテランばかりで厳しい目で見られるんじゃ…」と不安に思う必要はまったくありません！
「Lucy's」のキッチンは、驚くほどフラットで温かいメンバーが揃っています。あなたの「やってみたい」「技術を身につけたい」という純粋な気持ちを、チーム全員が全力で応援します。

1. 「最初はできなくて当たり前！」を優しく見守る和食の師匠
あなたにそば打ちや出汁（だし）の引き方を教えるのは、確かな技術を持ちながらも、物腰が柔らかく気さくな先輩職人です。
昔ながらの「見て覚えろ」という厳しいスタイルではなく、「今の水回し、すごく良かったよ！」「次は生地の伸ばし方のコツを教えるね」と、あなたの成長に合わせてステップバイステップで優しく、丁寧に教えてくれます。まずは調理補助として先輩の手元を見ながら、安心して一歩ずつ進んでいける環境です。

2. あなたの挑戦をワクワクしながら応援する、洋食のシェフたち
キッチンには、和食だけでなくフレンチやイタリアン、スペイン料理など、様々なジャンルのプロフェッショナルが揃っています。
彼らもみんな、ジャンルの垣根なく新しいアイデアを生み出すことが大好き。「へえ、そば打ちってそうやってやるんだ！すごいね！」「早く君が打ったそばを食べてみたいなお店で出そうよ！」と、未経験から技術を磨こうとするあなたの挑戦を、まるで自分のことのようにワクワクしながら応援してくれる、最高の仲間たちです。

ここにこだわってます

私たちがもっとも大切にしている基準は3つ。

「そこで想いは伝わるか」

「そこにお客様の笑顔につながる体験があるか」

「そこで働くスタッフたちの喜びがあるか」

現在は、都心の大型IT企業内にある“招待された方のみが利用できる特別な会員制レストラン（Lucy'sなど）”や、従来の枠を超えたデザイン性の高い社員食堂のプロデュース、遊休地を活用したレジャー施設の企画など、時代のニーズに合わせた新しいカタチの事業を次々と展開しています。

「ただ料理を運ぶ」「ただ調理をする」のではなく、すべての店舗に眠っているストーリーを見つけ、そこを訪れる人の記憶に残る体験を提供する――。それが私たちの仕事です。

ベンチャーマインド溢れるチームで、主体的・主導的に動きながら、自分の夢をデザインしていきたい方をお待ちしています！

こんなことやります

まずは簡単な「調理補助」から
まずはキッチンの環境や、お店のメニューに慣れることから始めます。

仕込みのサポート：ネギを刻んだり、天ぷらの具材を切り分けたりといった、簡単な包丁仕事からお任せ。

盛り付けの補助：先輩が作った料理を、美しく器に盛り付けるアシスト。

キッチンの片付け：道具の準備や片付け、清掃などを通じて、厨房のプロの動きを覚えていきます。

そばの「お出汁（だし）」とサイドメニュー
基本が身についたら、和食の要である「味付け」の領域へ。

こだわりの出汁引き：鰹節や昆布を使い、毎日のそばの味のベースとなるお出汁の引き方を学びます。

一品料理の調理：夜のバータイムに提供する、お酒に合う和モダンなおつまみ（出汁巻き玉子や天ぷらなど）の簡単な調理に挑戦します。

「そば打ち」の技術をマンツーマンで習得
いよいよ、一生モノの技術である「手打ちそば」の練習をスタートします！

営業の合間や落ち着いた時間を使い、プロの職人がマンツーマンで丁寧に教えます。「そば粉の混ぜ方」「生地の伸ばし方」「均等な細さに切る技」を、少しずつ手に馴染ませていきましょう。

職人デビュー：技術が認められたら、ついにあなたが打ったそばがお店のメニューに！ご来店される大手IT企業の経営層やVIPのお客様へ、極上の一杯をお届けしてください。