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JIVANA宮古島 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
【1ミシュランキー獲得】エグゼクティブシェフ／JIVANA宮古島
直近27人がこの求人を検討中
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この求人はこんな感じ。
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給与
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年収 600~900 万円
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休日
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シフト制 ◆年間休日115日（月9～10日休み） ◆年次有給休暇（法定通り） ◆慶事休暇 ◆産前産後・育児休暇
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勤務地
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沖縄県 宮古島市
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どんなことを
やっているのか
宮古ブルーの大海原を望む、全7室のオールスイートヴィラ。地元の人々が育んだ新鮮な食材を活かし、ホテル内のレストランでは、宮古島産の野菜や宮古牛を使った独自のコース料理を提供しています。地域の恵みを大胆かつ繊細にアレンジしたスペシャリテは、ここでしか味わえない一皿。「自然と調和し、五感で楽しむ食体験」をお届けしています。
こんな人と働きます
少人数制のレストランで、調理やサービススタッフ同士の距離が近く、チームワークを大切にしています。メニュー開発や食材選定にも現場の裁量が大きく、経験や感性を活かしながら、自由に挑戦できる環境です。互いを尊重し合い、試行錯誤を楽しみながら、ゲストの心に響く特別な時間をともに創っていく仲間を歓迎します。
ここにこだわってます
季節ごとの旬の島食材と宮古牛を中心に、地元生産者と密に連携しながら、素材の魅力を最大限に引き出す料理を追求。料理を引き立てる「やちむん」の特注青い器は、宮古島の自然と文化を表現しています。ひと皿ひと皿にシェフの想いを込め、お客様一人ひとりに寄り添いながら、記憶に残る食体験を届けています。
こんなことやります
【エグゼクティブシェフの業務概要】
ガストロノミー部門の最高責任者として
食に関する全てのUXを統括します。
具体的には
◾️料理コンセプトやメニュー開発
└ 沖縄伝統と離島食材を融合した設計
◾️ サプライチェーンの構築
└ 地元生産者や漁協との独自ルート開拓
◾️ キッチンマネジメント
└ 宿泊・料飲調理チームの指揮や育成
◾️収益・コスト管理業務
└ 食材原価の調整及び部門PLの責任
◾️ゲストコミュニケーション
└ ストーリーテリングで顧客満足度向上
◾️高度な衛生と施設管理
└ HACCP等に基づく基準策定と設備維持
※GMと密に連携しながら
リーダーシップを発揮いただきます。
【社員インタビュー：スーシェフ 藤澤】
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◾️ 入社の決め手
「未開の地」へのワクワク感
└ 20年の経験を経て、あえて宮古島へ。
自分の引き出しを増やすため
挑戦しました。
ゼロからチームを創る面白さ
└ 決まったルールはまだありません。
自分の力を試せる最高の環境です。
◾️ ここで働く魅力
料理人としての幅が広がる
└ ジャンルに縛られず、
何でも挑戦できます。
朝から晩まで、食のすべてをデザイン。
自分の成長がチームの評価に直結
└ 改善した分、お客様に喜ばれます。
毎日が新しい学びと進化の連続です。
◾️ 理想のチーム像
「固定概念」がない人と働きたい
└ 柔軟な発想で工夫を楽しめる方が理想。
経験よりも「学びたい」意欲が大切です！
ワンチームの精神を大切に
└ 互いに高め合える仲間を募集中です。
島で一番「面白い」組織を作りましょう。
◾️ 今後のキャリア・展望
「宮古島ならここ！」と言われる食を
└ 地元の農家さんとも深く協力したい。
宿泊と料理、最高の演出を目指します。
現場の底上げに全力！
└ チーム全員のレベルを上げたい。
共にブランドを育てる仲間を待っています！
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スターリゾート株式会社の事業概要
スターリゾート株式会社は、
沖縄を拠点に、リゾートホテルの
企画・開発から運営までを
一貫して手がける、
急成長中のホスピタリティカンパニーです。
「その土地ならではの魅力」を
最大限に引き出し、
ゲストへ唯一無二の感動体験を届けます。
その体験は世界にも認められ、
JIVANA宮古島は2026年、
ミシュランガイドのホテルセレクションで
「ミシュランキー」を獲得しました。
目指すは、『旅の目的地となるリゾート』。
地域社会との共生を大切にしながら、
超・感動体験を生むホテルブランドを、
国内外へ広げていきます。
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身につくスキル
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メニュー考案の企画力
スタッフの教育・育成力
オペレーション改善力
基本情報
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給与
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年収/600~900万円
月給 50万円 〜 75万円
基本給：月給 50万円 〜 75万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
■給与詳細
【エグゼクティブシェフ】
・月給50万円～75万円
※基本給：35万円～60万円
※役職手当：15万円
※家賃補助：3万円
※管理職のため時間外手当対象外です。
※給与は前職給与やご経験により
相談の上決定させて頂きます。固定残業：なし
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募集職種
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調理部門 | 料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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沖縄県 宮古島市 伊良部池間添1130
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アクセス
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宮古空港から車で約25分
下地島空港から車で約10分
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最寄り駅
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那覇空港 (ゆいレール)
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勤務時間
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勤務形態：フレックスタイム制
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり19日 〜 21日
5:00～24:00の間で変動
※自身の裁量でスケジュールを
管理していただきます。
【シフト例】
仕込みやディナーのピークなど
現場の状況に応じて
柔軟な勤務対応をお願いします。■平均所定労働時間: 166時間 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制、フレックスタイム制
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休日
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シフト制
◆年間休日115日（月9～10日休み）
◆年次有給休暇（法定通り）
◆慶事休暇
◆産前産後・育児休暇
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試用期間
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なし
試用期間の条件：同条件
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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あり（規定あり）
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賞与
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賞与：年1回（業績・成果による）
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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【福利厚生】
■交通費支給（規定あり）
■定期健康診断
■資格手当：月額2万円
・ソムリエ（JSA認定）
・宅地建物取引士
・総合旅行業務取扱管理者
■自社施設利用割引あり
■資格取得支援制度あり
■制服貸与
■結婚・出産・入学祝い金支給（規定あり）
◇◆----＜注目の福利厚生＞------◆◇
◾️移住支援制度◾️
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移住に伴う引っ越し費用
（移動交通費・荷物郵送費）
を上限10万円まで支給。
※入社3か月在籍後、4か月目に精算となります。
◾️社宅について
マンション1室借り上げタイプのため、
プライバシーを確保できます
┗間取り：基本1K
┗設備：独立洗面台付き、風呂トイレ別
◾️家具・家電について
ベッド、冷蔵庫、洗濯機、電子レンジ、掃除機を会社でご用意。
身の回りの荷物のみで新生活をスタートできます。
◾️家賃補助について
月額3万円の家賃補助あり。
※補助額を超える家賃および光熱費は自己負担。
◾️通勤について
車通勤が必須となります。
※車は自己手配をお願いいたします。
※中古車の購入や、月額3〜4万円程度の
レンタカーを利用しているスタッフもいます。
◾️食事補助について
シフトの休憩時に、1食150円で
まかないを利用できます。
◎リゾート体験補助金◎
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年1回、上限5万円まで支給
（ご自身で選んだ国内外のホテルの
移動交通費・宿泊費・食事代が対象）。
※入社半年後（有給付与時）より利用可
※仕事に活かせる学びにつながる体験が対象
※利用には事前申請と、体験後のレポート提出が必須
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転勤
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あり
応募について
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応募資格
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【必須条件】
◾️ラグジュアリーホテル等の経験
└ 料理長または副料理長の実務経験
◾️ミシュラン星付きレストランの経験
◾️30名〜100名規模の食数を
コントロールできるマネジメント力
◾️原価・在庫管理や予算策定の深い知見
◾️料理でブランドを創る意識を持てる方
◾️トライ＆エラーを恐れず挑戦できる方
【歓迎条件】
◾️新規ホテル等の立ち上げ経験
◾️沖縄の食材や文化への深い興味
◾️発酵技術などへの知識がある方
◾️SNS等を通じた「シェフ個人の
ブランディング」に抵抗がない方
【求める人物像】
◾️料理で想いを表現できる方
└ なぜこの食材を今出すのか？
意味を言葉で伝えられる方
◾️変化をワクワク楽しめる方
└ 離島ならではの不便さを
「ここだけの価値」に変える
挑戦と工夫が好きな方
◾️チームの和を大切にする方
└ 厨房の中に閉じこもらず
接客や宣伝担当とも協力し
ホテル全体を盛り上げる方
◾️経営の視点を持てる方
└ 料理の腕を磨くだけでなく
材料費や数字にも関心を持ち
運営を一緒に考えられる方
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選考フロー
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1.WEBより応募
↓
2.ご応募後、メールにてご案内
※ご応募後、登録済みのメールアドレス宛に
ご案内メールをお送りします。
※メール内のURLより、
応募情報のご入力および
履歴書・職務経歴書の添付をお願いいたします。
※約3分で完了する簡単なフォームです。
【入力項目】
・電話番号
・希望勤務地
・希望ポジション
↓
3.書類選考
↓
4.面接実施（2回）
※WEB面接対応可
↓
5.内定・合否連絡
↓
6.入社手続き
【応募をご検討中の方へ】
◾️WEB面接も対応可能です。
◾️在職中で今すぐの転職が難しい方も
ご相談ください。
◾️勤務開始日のご相談も可能です。
◾️求人についてのお問い合わせも歓迎です。
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面接地
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一次面接・二次面接・最終面接はオンライン面接対応可。
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お店の特徴
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- 昇給制度あり
- 社宅・寮完備
- 転居補助あり
- 賄い・食事補助あり
- 髪型自由
- 住宅手当あり
- 交通費全額支給
- 月8日以上休み
- 制服貸与
- バイク・車通勤OK
- 席数20席未満
- 急募求人
- 夜勤なし
- ボーナス・賞与あり
- 資格手当あり
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会社情報
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