: 烏 KARASU | 店長・店長候補の転職・求人情報

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【蔵前・カジュアルビストロ】店長候補（店舗運営・マネジメント）

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 30~40 万円

休日: 年間休日105日（月8〜9休・シフト制）有給休暇あり

勤務地: 東京都台東区

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どんなことを
やっているのか

蔵前〈烏 KARASU〉は、和と洋を行き来するカジュアルビストロです。ワインも日本酒も置き、パン飲みの気軽さもある、ジャンルで縛らないお店です。

浅草からもほど近い、近年一大おしゃれエリアとなった蔵前。高天井の開放的な空間で、2026年4月に大幅リニューアルしました。

大箱チェーンでも属人的な個人店でもなく、いま発注・仕込み・数字・教育を“仕組み化していくフェーズ”。完成された店の歯車になるより、これから店を良くしていく側に関わりたい人に来てほしい。料理・ワイン・日本酒・接客・店舗運営を、分業で閉じず横断的に学べます。

休みも収入も、希望と経験に合わせて相談します。まずは一度、店を見に来てください。

こんな人と働きます

<社長紹介>
20歳の頃バーテンダーとして飲食の世界に入り、現在37歳の飲食経験は17年ほどになりました。

お酒の知識やカクテルの調理技術を中心に修業する傍ら、
マネジメントや経営についても学びながら飲食店で働くうちに
”日本酒と料理のペアリング”という飲食体験が持つ
奥深さ、幅の広さに大きく可能性を感じ
門前仲町の「酒とビストロ KARASU」を開業し、
さらに多くの方に様々な角度から食体験を提案したいと考え
席数と間口を広げた「蔵前 KARASU no ONGAESHI」を2021年にオープンしました。

<株式会社マルサラについて>
現在、東京都江東区と台東区
（門前仲町と蔵前）
に2店舗運営中
2031年までに年商10億、
幹部年収1,000万を目指し
2026年後半~2027年初頭にかけて次店舗出店計画中

<理念>
会社理念として三つのワードを掲げています。

我々の価値は「味の新体験」
仕事の信念は「好きに全力で取り組む」
僕らの原動力は「人の為になる」

共感していただける方とお会いしたいです

ここにこだわってます

<今回の募集は>
2026年4月にリニューアルした蔵前〈烏 KARASU〉のスタッフ（ホール/キッチン/店舗運営・将来の店長/料理長候補）を募集します。

【求人の魅力】
和×洋のカジュアルビストロで、料理・ワイン・日本酒・接客・店舗運営を横断的に学べます。完成された店の歯車ではなく、これから店を良くしていく側に回れます。

【仕事内容】
最初は仕込み・営業補助・基本接客・提供（先輩がつきます）。慣れたら料理提供・ドリンク提案・発注補助へ。いきなり全部は任せません。
入社後の流れ：入社〜：仕込み/営業補助/基本接客 → 3か月：料理提供/ドリンク提案/発注補助 → 1年：発注/教育/メニュー提案/店舗運営補助も。

【求める人物像・歓迎】
幅広く学び伸ばしたい方、期限通りやり切れる方、報告/提案ができる方。飲食/キッチン/店長・リーダー経験は歓迎。未経験でも本気で学びたい方を歓迎します。

【待遇・環境】
・月８休/月１０休を選べます（有給あり）
・賞与年2回（年20～60万想定）・昇給あり
・交通費/まかない/制服貸与/社保完備
・飲食店研究費（入社5,000円→半年10,000円）
・髪型髪色相談可/日本酒・ワインの試飲勉強/系列店利用補助

こんなことやります

蔵前〈烏 KARASU〉の店舗運営の責任を担う店長候補ポジションです。

接客・現場に加えて、売上／人件費の数値管理、シフト作成、新人育成、発注・仕組みの運用を段階的に担っていただきます。

和×洋のカジュアルビストロで、これから仕組みをつくっていくフェーズ。蔵前の新体制の中核（フロアリーダー）候補として、現場・数字・チームを横断的に任せていきます。

身につくスキル

調理スキル

メニュー考案の企画力

日本酒、ワインの知識お酒の知識

サービス力

独立のための知識

基本情報

給与

月収/30~40万円

モデル年収400万円〜（〜480万円目安、賞与標準時）
■役職手当あり
■家族手当（ご結婚で5,000円/月、扶養家族1人につき1万円/月）

固定残業：あり

固定残業の時間：20時間

固定残業の金額：40,000円

固定残業超過分の支払い：あり

固定残業の詳細：固定残業手当（40,000円/20時間相当）を月給に含みます。超過分は別途支給。基本給26万円〜＋固定残業4万円をベースに、経験・能力に応じて決定します。

募集職種: 店長・店長候補

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都台東区蔵前2-5-4 北条ビル102

アクセス: 都営浅草線蔵前駅より徒歩1分
都営大江戸線蔵前駅より徒歩5分

最寄り駅: 蔵前 (都営浅草線)
蔵前 (都営大江戸線)

勤務時間

シフト制・実働8時間程度（休憩あり）
目安14:00〜翌0:00（土日祝は早め）
実時間帯は店舗営業に合わせて確定
（参考：営業時間平日17:00〜24:00、土日祝15:00〜24:00）

■平均所定労働時間: 164時間0分 (1ヶ月当たり)

勤務形態：シフト制、変形労働時間制

休日: 年間休日105日（月8〜9休・シフト制）
有給休暇あり

試用期間

試用期間の条件：同条件

その他：当社規定の業務項目を一定数習得したのち研修期間終了

その他

■受動喫煙防止措置
室内禁煙

福利厚生・待遇

交通費: 支給あり

賞与: 年2回（業績・評価・在籍により）年20万〜60万円を想定。昇給は、できることが増えたら役割と給与を見直します。

社会保険

・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金

完備

福利厚生: 福利厚生
交通費支給、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
研究のための飲食代支給(5,000円~/月、半年経過で10,000円~/月)

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：通勤交通費一部支給
社会保険：各種社会保険完備

＜教育制度・資格補助補足＞
勤務開始前研修あり
トレーナー研修(導入予定)
資格取得応援制度あり
研修企画(生産者訪問、勉強会など)

＜その他補足＞
■商品の試食試飲自由
■食事手当（勉強のための飲食代／書籍代）
■社員旅行※過去実績…酒蔵など見学のため地方旅行

＜蔵前〈烏 KARASU〉の追加待遇＞
■まかないあり
■制服貸与
■髪型・髪色相談可
■日本酒・ワインの試飲勉強
■系列店利用補助